- æbler - 1 kilogram
- sukker - 240 gram
- gelatine - 18 gram
- æggehvider - 3 stk
- vand - 0,5 liter
Sug gelatine i vand (0,5 liter). Æbler vaskes, skæres i skiver, vi fjerner frøene og bages i ovnen med en lille mængde vand, indtil de blødgøres. Klar æbler afkøles og gnides gennem en sigte. Tilsæt sukker og tre æggehvider til æblepuré. Blandes grundigt med en blander, indtil massen øges med en faktor på 2. Farven ændres til hvid. Opsvulmende gelatine opløses i et vandbad, indtil der opnås en homogen væskekonsistens, filtreres derefter. I mashedpuréen med en tynd dråbe hæld gelatine, visp en anden 1-2 minutter og hæld i forme, som derefter indstilles til afkøling i køleskabet. Før servering frigives sambuk fra forme og placeres i et par minutter i varmt vand. Fra oven kan du hælde enhver bær, chokolade eller karamel sirup. Bon appetit!
Serveringer: 6