- kartofler - 1 kilogram
- Parmesanost - 100 gram
- æg - 3 stk
- mel - 300 gram
- Smør - 3 Art. skeer
- håndfuld basilikumblad - 1 stk. (til tankning)
- olivenolie - 1 st. ske (til tankning)
- meget modne tomater - 300 gram (til tankning)
Vask kartoflerne. læg i en kasserolle, hæld koldt vand, kog indtil kogt. Afløb vandet og lad kartoflerne afkøles. Parmesan rist på en fin rist. Kølede kartofler skrællet, knust (du kan passere den gennem en kødkværn og derefter gnide gennem en sigte). Tilsæt halvt revet parfume, æg og mel til en skål med kartofler. Knead en homogen dej. Fordel dejen i 3 dele, som derefter rulles i pølser med en tykkelse på 1,5-2 cm. Skær pølserne i små stykker, form dumplings. Læg dem på arbejdsfladen i et lag. ved at bruge en gaffel, trykke den ind i gnocchiens overflade først og derefter over for at anvende mønsteret. Kog gnocchi i kogende saltet vand i små portioner i 2 minutter. hver portion (klar gnocchi skal flyde op), læg på en skål. Smelt smør. Færdig gnocchi hæld med smeltet smør, drys med resterende parmesan, dæksel og efterlade på et varmt sted før servering. Lad basilikumets blade ligge, steg i olivenolie (30 sek.). Sæt derefter papirservietter for at stable overskydende fedt. På tomater, lav et krydsformet lavt indsnit, sænk dem i 1 min. i kogende vand, skræl. Skær tomaterne i halve, fjern frøene, papirmasse i store stykker og afskræm let. Tilsæt tomat og basilikumblade i en skål med gnocchi, rør forsigtigt.
Serveringer: 6