Hosomaki med laks Japansk køkken er længe ophørt med at være eksotisk for os. Ikke kun viste mange restauranter i japansk køkken, men i butikkerne begyndte at sælge alle slags orientalske saucer, krydderier og andre produkter, som mange russere og indbyggere i nabolandene lærte at lave mange japanske retter hjemme. Selvfølgelig gør vi det ikke så professionelt, ikke så korrekt som de japanske gør, som er uddannet inden for kunsten at forberede nationale retter i årevis. Men for mange japanske madelskere bliver denne "selvaktivitet" den eneste mulighed for regelmæssigt at nyde dine yndlingsretter, da priserne i specialiserede caféer og restauranter ikke er tilgængelige for alle. Den mest populære japanske skål er sushi. Deres sorter er meget mange, og den største kærlighed er nydt af Maki sushi eller ruller. Dette er en slags sushi, der er indpakket i plader af tørret tang - nori. Hvad angår fyldstoffer, kan de være meget forskellige: skaldyr, tofuost, asparges, græskar, avocado, andre grøntsager og frugter. I Japan er kun denne type sushi udarbejdet af kvinder, de andre arter er mandlige prærogative. Navnet på vallmo indeholder altid navnet på det produkt, der bruges i påfyldningen. For eksempel er shakake maki ruller med laks.
ingredienser:- Rundkornet ris 300 g
- Laks saltet 200 g
- Seaweed nori 3 stk.
- Eddike ris 2 tsk.
- Brunt sukker 2 tsk.
- Kaviar af flyvende fisk (Tobiko) 10 g
- Trin 1 Til forberedelse af ruller har vi brug for japansk eller rundkornet ris, saltet laks og 3 store nori blade. Til dekoration bruger vi rosen af flyvende fisk (tobiko) i grøn farve.
- Trin 2 300 gram ris skylles godt under rindende vand, indtil vandet bliver klart.
- Trin 3 Sæt risen i en gryde og hæld 350 ml koldt vand, uden at lukke låget på en stor ild bringes til kogning. Luk låget, reducer varmen og kog i 12-13 minutter.
- Trin 4 Fjern fra varme og lad stå under låget i 10 minutter.
- Trin 5 Forbered risforbindelsen - bland 2 tsk. riseddike, 2 tsk. brunt sukker, 2 tsk. varmt vand. Rør til sukkeret er helt opløst.
- Trin 6 I den færdige varme ris tilsættes tilsmagningen og blandes godt (helst rør med spisepinde). Lad risen køle lidt ned, og du kan begynde at lave ruller.
- Trin 7 Skær fisken i tynde strimler.
- Trin 8 Halvdelen af et nori ark er lagt ud på en bambusmåtte.
- Trin 9 Fra oven, hænder dyppet i vand, læg et lag af ris 3-5 mm tykt.
- Trin 10 Læg derefter påfyldningen - 1-2 laksestrimler.
- Trin 11 Skru rullen med en måttet, forsegle risbrønden og form den.
- Trin 12 Lad rollen ligge i 5-7 minutter. Fra 1 servering ris viser 6-7 ruller.
- Trin 13 Skær det derefter i halvdelen.
- Trin 14 Og så en anden 3 eller 4 dele.
- Trin 15 Dekorer de grønne tobiko ruller. Serveres med valmue og wasabi marineret ingefær.