- mel - 1 3/4 kopper
- Italiensk polenta - 1 kop (eller groft gul majsmel)
- salt - 1/2 tsk
- smør - 1 kop
- citronskræl - 1 st. en skefuld
- stort æg - 1 stk
- stor æggeblomme - 1 stk
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
Forvarm ovnen til 175 grader. Bland mel, polenta og salt sammen i en skål. Bland i en skål smør, sukker og citronskal på en høj, cirka 2 minutter. Tilsæt æg og æggeblomme ved sving, whisking efter hver tilsætning. Tilføj vanilje. Tilsæt gradvis mel og visp indtil glat. Sæt dejen i en wienerbræt med en stjerneformet spids. Klem kager i form af bogstavet S omkring 3 cm i længden og 2,5 cm i bredden. Læg kagerne på et bageplade ca. 1,5 cm fra hinanden. Sæt i fryseren i 30 minutter. Bages kiksene, indtil kantene bliver gyldne, fra 15 til 18 minutter. Lad det køle af i ca. 10 minutter. Sæt på risten og lad afkøle helt. Cookien kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 uge.
Serveringer: 36