Skarpe rejer Du har sikkert lagt mærke til, at ofte smadespand, knasker efter madlavning, efter fem minutter bliver blød. En fransk kulinarisk ekspert mener, at æggene skyldes dette, de udgør "pie" -effekten i dejen. Læget i denne opskrift forbliver sprød, og hvis rejerne i røret har afkølet, kan du returnere alle deres oprindelige egenskaber ved at holde i ovnen i 5-7 minutter ved en temperatur på 200 grader. Rejer er bedre at tage store, for eksempel tiger, så du kan lave spektakulære donuts med rejer inde, men små er gode, de kan "snappes" som frø.
ingredienser:- Rejer frosne 500 g
- Hvede mel 1 spsk.
- Kartoffelstivelse 120 g
- Salt 0,5 tsk.
- Bagepulver 10g
- Urefineret solsikkeolie 250 ml
- Vand 1 el.
- Trin 1 Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser: rejer, mel, stivelse, koldt vand, salt, bagepulver eller sodavand, slukket med eddike, solsikkeolie.
- Trin 2 Rejer kog i kogende vand i 2 minutter.
- Trin 3 Vi renser rejerne, så halen forbliver uberørt.
- Trin 4 Bland melet med stivelsen og saltet. Bagningspulver tilsættes ikke, det skal gøres i slutningen.
- Trin 5 Tilsæt lidt koldt vand og ælt dejen uden klumper. Tæthed bør være mellem pandekager og fritters. Vi sætter dejen i 30 minutter i køleskabet.
- Trin 6 Vi sætter olien op og opvarmer bagepulver eller sodavand, slukket med eddike.
- Trin 7 Rejer panimiruem i mel, overflødig rystning og holde rejerne til halen, dyppet i en dej.
- Trin 8 Overfør rejerne til smør og steg til rødmet. Jeg hældte ikke meget olie, så jeg vendte rejerne. Større prøver dyppes bedst i olien helt og holder halen, så rundt om rejerne hældes en dejlig glat doughnut.
- Trin 9 Sæt rejerne på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
- Trin 10 Rejer velsmagende skarpe til snack. Hvis parret er tilberedt til middag, kan du servere rejer med en varm chili sauce eller omvendt en sød bær - der elsker mere.