Madlavning begynder med forberedelsen af produktet. Grøntsager vaskes i koldt vand og tørres af snavs med en pensel. Det er ingen hemmelighed, at virksomhederne dækker grøntsagerne med kemikalier, så de bliver godt bevaret under transporten og ville falde på butikshylder. Så skal du begynde at rense grøntsagerne. Kniv for at skære de beskadigede steder. Vær opmærksom på kartoflen, hvis der er grønne områder på knolden, skal de skæres af, hvor der opsamles skadelige stoffer der. Skær derefter øjnene, hvorefter grøntsagerne er finhakket.
Kød skal vaskes i koldt rindende vand og tørres let for at give vand til glas. Derefter skære film, sener. Hvis kødet er kogt til stegning, så skal det skæres fra knoglerne, og knoglerne kommer op for at koge bouillonen. Hvis det er nødvendigt, kan kød til det andet kursus kasseres med en køkkenhammerslag. Husk, jo mere saften forbliver i kødet, desto mere vil den smage bedre.
Fisk er et værdifuldt produkt, det er ikke ringere end kød ved indholdet af næringsstoffer. Normalt sælges det frosset. Hvis du har fiskfileter, gør det lettere at lave mad. Det er nødvendigt at vente, indtil fisken recoils, skyll det derefter i rindende vand. Når fisken er frosset i levende tilstand, så bliver den ordentligt optøet, så vil den ikke afvige fra fersk fisk. Det behøver ikke at blive opbevaret i vand i lang tid, ellers vil den næringsfulde juice strømme ud. Før vask skal fisken slibes, separeres hovedet og rengøres fra skalaer. Når fisken er skåret på fileten, vil ryggen og hovedet, vinerne blive efterladt - med dem kan du lave sauce eller lave en velsmagende bouillon til suppen.
En god smag vil blive opnået med fisk eller kød, hvis fisken er gennemblødt i den kogte fisk marinade, og kødet i kødet marinade, hvilket gør fisk og kød saftigt og blødt.
Madlavningstips
- Svampe bouillon saltes i slutningen af kogningen, salt tilsættes til bouillon i en halv time før slutningen af madlavning, og i begyndelsen af madlavning saltes saltvand. Bouillon vil ikke miste sin særlige smag og smag, hvis ikke lægger mange grøntsager i den. Brønd vil være smuk i farve, hvis ikke straks smide grøntsager, og skære dem i halvt og stege uden olie på den ene side. For at give en gylden farve, kast en urenet pære.
- I croissanterne, koteletter og andre hakket kødprodukter vil det være godt at tilføje lidt ristede løg.
- I kylling bouillon forlader hverken laurbær eller løg eller selleri, så de ikke udtørrer den naturlige smag.
- Kålruller skal steges i ovnen, hvor de er rouge fra to sider, de behøver ikke at vendes om.
- Duck og gåseæg kan indeholde skadelige mikrober, derfor skal de spises i kogt form. Sådanne æg koges i kogende vand i 10 minutter.
- For mælk skal du have en separat skål, der let opfatter forskellige lugte.
- Til fremstilling af en gærdej bør alle ingredienser ikke være kolde, men vær ved stuetemperatur.
- For at lave en omelet, har du brug for en tung stegepande. Andre retter i denne stegepande kan ikke koges, det er umuligt at vaske gryden, det er nok at tørre den varme stegepande med rent papir med stort salt og anvende lidt olie, så der ikke er rust.
- For at opbevare æg skal være med en ren skal. De lagres ikke ved siden af produkter, der lugter stærkt, så de absorberer deres lugt.
- Hvis du lægger lidt sodavand mens du lægger ud, stege oksekød, så bliver kødet blødere.
- Fried pajer er lavet af en mere flydende dej end bagt dem.