Orientalsk suppe med løg
- kyllingebryst 500g
- majsolie 1 el. l.
- grønløg lille bundt
- hvidløg - 1 tand
- svampe (helst shiitake, men kan erstattes med hvide, kantantereller, svampe, champignon) -100 g
- sojasovs - 1/4 kop
- ingefær-10 g
Tilberedning af måltider:
1. Skil de grønne løg med hvide ender og skær dem med ringe. 2. Steg i en forvarmet gryde på majsolie i et minut, omrøring, en hvid portion af løg og hakket hvidløg. 3. Tilsæt de hakkede svampe til løgene og kog dem i tre minutter, indtil de bliver bløde. Hæld 4 kopper vand i panden. 5. Skræl ingefærrotten, skåret i skiver og blød i sojasovs i 2 minutter, og hæld derefter ginger-og-sojabønneforbindelsen i svampesuppe. 6. Skær kyllingefiletene i terninger og læg dem forsigtigt i en kasserolle. Reducer varmen, dæk suppen med et låg og kog indtil brystet er klar. 7. Overfør stykker af kylling til en dyb plade, fyld dem med suppe. Dekorer fadet med grønne løg løg.
Pasta med stuvet kalkun
- kalkunfilet - 500 g
- Makaroni "spiral" - 230 g
- pære-1 stk.
- ceps - 250 g
- olivenolie - 2 tsk.
- Tomater - 800 g
- oliven - 40 g
- hvidløg - 1 tand
- salt, sort peber,
- timian
Tilberedning af måltider:
1. Skær svampe på tværs af, kalkunfileterne - kuber, grind løg. Forvarm gryden og steg i løg og svamp i 5 minutter. Tilsæt skiverne af kalkun og omrør hele tiden, stuv fuglen med svampe i yderligere 3 minutter. 2. Skal tomater, fjern skræl og frø og hugg finpulpen fint. Tilsæt 3/4 tsk. salt, 1/4 tsk. sort peber, 1/4 tsk. timian, hakket fed hvidløg og oliven. Vegetabilsk blanding hældes i gryden og lades i brand i yderligere 5 minutter (indtil kalkunen er klar). 3. Kog pastaen, aftap vandet. Spred pastaen på plader, top med kød og svampe i tomatsauce.
Kish med asparges og tofu
- lavt fedt tofu 350 g
- æg-2 stk.
- sojabønne faststof
- ost-100 g
- basilikum-3 kviste
- olivenolie - 2 tsk.
- svampe - 70 g
- ung asparges - 350 g
- sjalotte-4 stk.
- salt, peber
Tilberedning af måltider:
1. Pisk tofuen, skåret i terninger, med æggene i blenderen, indtil den er glat. Sæt massen i en dyb skål. 2. Skrul osten, hak basilikumet og bland med æg-tofu massen og tilsæt 1/4 tsk. sort peber og en knivspids salt. 3. Smør den opvarmede stegepande med olivenolie. Skær svampe, asparges og sjalotte steg i 5-8 minutter. Lad dem afkøle og kombinere med massens masse, grundigt at blande. 4. Fyld med lerpotter. Forvarm ovnen til 170 grader. Sæt gryderne i ovnen og bages kisten i 20 minutter. Inden du serverer, dekorere parabolantenne med basilikum.
Kylling med dragon
- kyllingefilet - 4 stk.
- olivenolie -2 spsk. l.
- mel - 1/4 kop
- skalotteløg - 1 stk.
- svampe-50 g
- madera - 4 spsk. l.
- tomater - 2 stk.
- kylling giblets -50 g
- dragon - 4-5 grene
- salt, peber
Tilberedning af måltider:
1. Smør hvert stykke fugl med en hegn på begge sider. Forvarm olien i en dyb stegepande og steg brystet til gyldenbrunt. Overfør kødet til en plade, og på en løs stegepande, læg løg, skåret i ringe og svampe, hæld i vinen. Steg i 1-2 minutter. 2. Tilsæt til svampe tomater, skåret i terninger (skræl er det ønskeligt at fjerne), kviste af dragon og kylling giblets. Salt og peber saucen. Lad det stå i brand, indtil det koger to gange. 3. Sæt kyllingefiletene på en plade og hæld saucen over. Serveres som et garnish til escalopen serveret kogt blomkål eller courgette.