- Frisk limejuice - 5 Art. skeer (til sauce)
- Salt - 1 tsk (til sauce)
- Hvidløg - 1 Tand (fintmalet, til sauce)
- Frisk koriander - 1/4 kop (finhakket, til sauce)
- Ground cumin - 1 tsk (til sauce)
- Olivenolie - 1/3 Glas (til sauce)
- Slibet peber - - Til smag (til sauce)
- Quinoa - 1 glas
- Bordsalt - 1 Art. en skefuld
- Sort bønner - 400 gram
- Korn - 1 kop (frisk)
- Sød peber - 1 glas (finhakket)
- Chile - 1 stykke (skrællet og hakket)
- Frisk koriander - 1/4 kop (finhakket)
- Grønne løg - 1/4 kopper (fint hakket)
Ingredienser til saucen. Pisk limejuice, salt, hvidløg, koriander og spidskommen. Bliv hurtigvis og smør gradvist olivenolie i en tynd dråbe, indtil massen forener. Sæson med peber efter smag og sæt til side. Vask quinoa brønden i koldt vand, flere gange skifte vand. Hæld svanen ind i en sigte. Kog vand i en gryde (ca. 6 kopper), tilsæt vand. Fyld quinoa og kog i 10 minutter. I mellemtiden forberede gaze og en sigte til et dampbad (det er bedre at bruge en damper). Mens quinoaen brygges, kan du tilberede andre ingredienser. Hæld quinoa i en forberedt sigte med gasbind. Hæld en lille mængde vand ind i dampbadets bund (kogeplade) og kog den. Sæt en sigte over kogende vand og dække. Sørg for, at quinoa ikke rører ved vandet. Kog i 10 minutter. Rør derefter med en gaffel og lad det køle af. I en stor skål kombineres quinoa, bønner, majs, hakkede peberfrugter, jalapenpepper, koriander og grønne løg. Rør forsigtigt. Cool salat til stuetemperatur og serveres til bordet. Bon appetit.
Serveringer: 6