- ingefær kiks eller wafers - 1 3/4 kopper
- brunt sukker - 3 st. skeer
- 1/2 tsk jord kanel
- salt - 1/2 tsk
- smør - 4 varer. skeer
- Til påfyldning: flødeost - 700 gram
- Græskarpuré - 450 gram
- æg - 3 stk
- æggeblomme - 1 stk
- creme creme - 1/4 kopper
- sukker - 3/2 glas
- kanel - 1 tsk
- ingefær - 1/2 teskefulde
- muskatnød - 1/8 teskefulde
- muskatnød - 1/8 teskefulde
- salt - 1/4 tsk
- mel - 2 Art. skeer
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Drys kagepanden med olie i sprøjten. Slib gingerkagerne i fødevareprocessoren til krummer. 2. Tilsæt brunt sukker, kanel og salt og bland. Sæt blandingen i en medium skål, tilsæt smeltet smør. Bland med en gaffel. Når blandingen bliver jævnt våd og løs, uden at falde fra hinanden, er den klar. 3. Fordel jævnligt den resulterende masse i form og lav små kanter ved kanterne. Cool kagen i 5 minutter, og bages derefter i ovnen i 10 minutter. Lad afkøle helt. Tag kogepanden med vand til kogning. Få en stor stegepande, hvor du skal bage en ostekage. Dette er nødvendigt for at forhindre fejl. Når kagen er afkølet, pakkes formen med et dobbeltlag af aluminiumsfolie. 4. Forbered fyldningen. Slå flødeost til glat. 5. Tilsæt græskarpuréen og bland. Tilsæt æg og æggeblomme, whisking efter hver tilsætning. Tilsæt cremefløde og rystes. Derefter tilsættes sukker, kanel, ingefær, muskatnød, nelliker, salt og mel. Slog og tilsæt vaniljeekstraktet. 6. Sæt den resulterende påfyldning over kagen. Sæt ostekagen i en stor gryde og tilsæt en tilstrækkelig mængde varmt vand fra gryden for at gøre det til midten. Bages ostekagen i ovnen indtil gyldenbrun, fra 1 time 30 minutter til 1 time 40 minutter. Fjern fra ovnen og kør en kniv med et tyndt blad mellem formen og baksiden, så der ikke dannes rifter. Afkøles til stuetemperatur i en form. Dæk og køle i mindst 4 timer eller natten over. Skær ostekagen i skiver og server med frisk flødeskum.
Serveringer: 16