- Oksekød med ben - 600 gram
- Gulerødder - 100 gram
- Sort Peber Peber - 5 stk
- Vegetabilsk olie - 20 ml
- Tomatpuré - 200 gram
- Skinke i / til - 200 gram
- Koldt røget pølse - 50 gram
- Oliven med en ben - 50 gram
- Persille - 20 gram
- Løg - 3 stk
- Selleri stilk - 50 gram
- Bay leaf - 2 stk
- Saltede Agurker - 300 gram
- Koldkogte vafler - 200 gram
- Kogt pølse - 200 gram
- Capers - 30 gram
- Citroner - 1 stk
Fyld oksekødet med koldt vand (ca. 3 liter) og læg det på en stor ild. Kog kog, fjern skummet, reducer varmen og kog med en svag kog, og fjern det uendelige skum. En halv time efter den første kogende bouillon tilføjer vi grøntsager - løg, gulerødder, selleri, løvblad og peber. Kog i yderligere 30-40 minutter, hvorefter grøntsagerne smides væk, og kødet tages fra bouillon, adskilt fra sten og skæres i små terninger. Kuber af kød vi vender tilbage til bouillon. De to resterende pærer finhakket og wessed indtil gennemsigtig på vegetabilsk olie. Skær agurkerne i små terninger og føj til løgene. Stew løg med agurker i ca. 15 minutter, tilsæt derefter tomatpastaen og lad dem simre i yderligere 10 minutter ved lav varme. Den resulterende brise (den såkaldte stegning til saltvorten) tilsættes til bouillon, som fortsætter med at lave mad ved lav varme. Alle de resterende kødprodukter skæres i små terninger - og tilsættes også til suppen. Tilsæt kapre og oliven til bouillon, niveau med salt og surhed (hvis du skal syrne - du kan tilføje en lille agurk saltlage eller citronsaft). Kog i yderligere 10-15 minutter ved lav varme, hvorefter vi fjerner fra ilden. Vi giver hodgepodge til at stå under låget - mindst 10 minutter. Serveres med friske urter og et stykke citron. Bon appetit!
Serveringer: 8