- Smør - 1 Art. en skefuld
- Parmesan revet - 1,5 teskefulde
- Mel - 2 Art. skeer
- Ost med blå skimmel - 85 gram
- Æg - 1 stk
- Æg hvid - 1 stk
- Mælk - 1/2 kop
- Salt, peber - - Til smag
Forme til souffléfedt med smør, drys med revet parmesan og sæt i fryseren. Fra dette antal ingredienser opnås 4 souffler med en diameter på 9 cm. Tag en lille gryde, over medium høj varme, smelt smørret i den. I smeltet smør tilføjer vi mel og forbereder det hele, aktivt omrøring med en visp, 1 minut. Derefter tilsættes mælken i en kasserolle og tilberedes endnu 2-3 minutter uden at stoppe for at blande visp. Vi fjerner den tilberedte sauce fra ilden, straks blander vi en æggeblomme ind i den. Hurtig blanding. Vi blander osten i en gryde og blandes hurtigt igen, indtil osten smelter. Vi forlader den homogene masse i 15 minutter - lad det køle af. I mellemtiden skal du visse whiskers med en knivspids salt indtil ret stramme toppe. Nøjagtigt blander vi proteinblandingen i den afkølede osteblanding. Små bageforme sættes i store. Stor fylde vandet, så det halvt dækker små forme. Vi sætter i vores forme vores masse til en souffle. Bages i 30-35 minutter ved 180 grader. I løbet af denne tid vil soufflen stige og dække med en skorpe, men indeni bliver den blid og fugtig. Vi serverer straks med for eksempel en grøntsagssalat. Bon appetit! :)
Serveringer: 3-4