- bacon - 240 gram
- løg - 1/4 kopper
- hvidløg - 3 tænder
- Portobello svampe - 240 gram
- spinat - 300 gram
- tyk creme - 1/3 glas
- salt - 1/4 tsk
- sort peber - 1/4 tsk
- muskatnød - 1/8 teskefulde
- æg - 6 stk
- Parmesanost - 2 stk. skeer
1. Skær baconet i terninger. Finhak løgene fint. Fin chop svampe og hvidløg. Rist fint parmesanosten. Sæt bageplade i den øverste tredjedel af ovnen og opvarm ovnen til 230 grader. I en stor stegepande steges baconet til skarpt. Sæt bacon på papirhåndklæder og lad afløb fedtet. 2. Steg løg og hvidløg i fedt fra bacon på lav varme, omrør indtil løg og hvidløg er bløde, fra 2 til 3 minutter. Tilsæt svampe og øg branden. Steg, omrør, indtil svampen er blød, ca. 3 minutter. 3. Tilsæt spinat og bland. Steg op til spinat er blødt. 4. Tilsæt fløde, salt, peber, muskatnød og kog. 5. Rør med bacon og tag stekepanden ud af ilden. 6. Hæld blandingen i en stor bageplade og lav 6 store fordybninger i blandingen. Smad æggene i hvert hulrum og bages indtil proteinerne hærder, og æggene vil stadig forblive bløde, fra 7 til 10 minutter. Smag let med salt og peber, og drys med revet parmesanost og server.
Serveringer: 3