Peberrod til vinteren: At holde roden frisk
At produktet var skarpt nok og holdt denne ejendom i lang tid, er det vigtigt at vælge det rigtige råmateriale på forhånd. Kvaliteten peberrodsrod skal være saftig, hel, tyk nok, ikke at rotne og beskadige. Planten kan opbevares frisk hele vinteren, det gøres som følger:
- Friske råvarer rengøres fra jorden og lægges i en træ kasse, der rigeligt strømmer rødderne af flodsanden. Det er vigtigt at vide, at sandet skal være rent og sigtet.
- En gang om ugen er sand lidt vandet, så peberrot er saftigt nok.
- Før serveringen fjernes roten fra kassen, skrællen fjernes fra den, og peberrot på gnisten gnides. Derefter blandes produktet med creme og en lille podsalivayut.
Ved at holde planten på denne måde kan du forbruge frisk peberrod indtil begyndelsen af næste sæson, når nye jordstængler vokser.
For elskere af skærpet: peberrod med rødbeder
En populær høst til vinteren er revet peberrod med sukkerroer eller med sukkerroer juice. Denne krydderi kombineres perfekt med en kold og hvilken som helst kødret, der gør den skarpere og mere duftende. Dem, der ønsker at lave peberrod hjemme, tilbyder vi en trinvis opskrift.
Ingredienser til peberrod med rødbeder:
- frisk rod radise - 1 kg
- rødbeder - 0,5 kg
- æbleeddike - 30 g
- sukker - 3,5 spsk.
- salt - 2 spsk.
Step-by-Step opskrift til madlavning:
- Vælg en moden og saftig peberrodsrod, vask det grundigt under rindende vand, ridse med en kniv og tag den øverste skræl af.
- Rul produktet i kødkværnen.
- Skræl rødbederne og send det gennem juiceren.
- Bland betesaften med den revede rod, tilsæt alle de resterende ingredienser: eddike, salt og sukker.
- Steriliser krukkerne med låg. Det er bedst at lukke tankingen i små beholdere med 0,2-0,5 liter.
- Læg peberrod på dåserne, luk lågene og steriliser alle sammen igen i kogende vand. Hvis du bruger en 0,5 liters beholder, er behandlingstiden ca. 15 minutter, 1-liters dåser skal steriliseres i mindst 20 minutter.
Krydret krydderier: revet peberrod med æbler
Her er en anden interessant opskrift på peberrod til vinteren - en krydret krydderur med æbler. Forberedelse af denne skål derhjemme er ikke meget lang, men på en kold vinterdag kan du glæde dig selv med en pikant smag og en storslået duft af denne usædvanlige sauce.
Liste over krævede ingredienser:
- frisk peberrodsrod - 300 g
- æbler - 100 g
- salt - 0,5 tsk.
- Ægeddike - 50 g
- sukker - 1 tsk
- vand - 4 tsk
Step-by-Step opskrift på krydderier:
- Rør peberrodden grundigt i rent vand og fjern det øverste lag fra det. Skræl æbler fra skræl og frø.
- Gnid produkterne på en fin rist.
- I en passende beholder kombineres æblepuréen og den ristede peberrod, tilsæt salt, sukker, eddike og vand, bland alt grundigt.
- Forbered små krukker, vask dem grundigt og hæld på kogende vand. Gør det samme med dækslerne.
- Placer en stor krukke vand på komfuret og vent indtil det opvarmes lidt.
- Spred krydderierne på dåserne, luk lågene og sænk det i varmt vand. Når vandet koger, steriliser beholderen i 20 minutter.
- Fjern forsigtigt krukkerne af peberrod og afkøles. Opbevar produktet på et mørkt og køligt sted.
En duftende sauce til kød: peberrod til vinteren i Sibirien
Sibirisk krydret peberrod er en velsmagende og nyttig tilsætning til hovedretterne. Ud over den akutte rod omfatter den også grøntsager og krydderier, som bringer deres usædvanlige accent til denne krydrede sauce.
Liste over produkter til sibirisk krydderier:
- peberrodsrod - 250 g
- tomater - 3 kg
- sød rød peber - 4 store bælg
- hvidløg - 250 g
- salt - 5-7 tsk
- sukker - 3-4 tsk
- sort jord peber - efter smag
Faser af madlavning:
- Vask tomater og sød peber under hanen. Kog en kande vand på komfuret, fordyb grøntsagerne i det og blanchér dem i 2 minutter. Fjern derefter den øverste tynde film fra produkterne.
- Peberrod vask og rent. Slib peber, tomater, peberrod og skrællede hvidløgskage i en kødkværn.
- I en egnet beholder blandes den resulterende masse med salt, sukker og sort peber.
- Vask og hæld over halv liter krukker og låg med kogende vand. Arranger fadet i overensstemmelse med beholderne.
- Sæt en stor beholder med vand på komfuret. Dyp billets derinde og vent til vandet koger. Steriliser dåserne med krydderier i 20 minutter.
- Forbered konserves og opbevar det på et tørt, mørkt og køligt sted.
Forberedt til vinter peberrod i sibirisk kan ikke steriliseres overhovedet, hvis du planlægger at gemme det i køleskabet. Denne ret kan i princippet holdes længe nok, men i de første uger efter tilberedningen bliver det mest lækre. Forresten, jo mere hvidløg er indeholdt i krydderier, jo længere holdbarhed vil være.