- Duckfowl - 1 stk
- Mushroom - 5 stk
- Bue - 1 stk
- Capers - 2 Art. skeer
- Mel - 0,5 st. skeer
- Rødvin - 0,5 kopper
- Muskat, på knivens spids - 1 stk
- Smør - 1 Til smag (til stegning)
- Persille - 1 Til smag
1. Først og fremmest er det nødvendigt at suge spillet på forhånd i koldt vand (for at reducere den specifikke lugt, tilsæt en ske med eddike i vandet). 2. Så fjerner vi anden fra vandet, lad det afløb og klippe det i stykker. Du kan klippe det i stykker. Peber og salt. Opvarmet smørret i en stegepande og stege fuglen let på begge sider. Fold kødet i en kedel (tykvægget pande). I stegepanden, hvor fuglen blev stegt, hæld i vand, lad det koge, og hæld det hele i kulden. Tilsæt vinen, dæksel med låg, når det koger, reducer ilden. Minutter 40 gryderet, glem ikke at røre. Om nødvendigt dosalivayem. 3. Ryd og steg i løg og mushroom (løg - indtil gennemsigtigheden, tilsæt derefter svampe, gryderet på en lille ild, i slutningen tilføj muskat). Fjern fra ilden og tilføj kapre (du kan erstatte cornichons). I en tør stegepande varmes melet og tilsættes til svampene, blandes. 4. Tilsæt svampe, når kødet sidder fast, bland. Varm gulvet i et øjeblik og drys med hakket persille. Med låget på, lad os stå i 5-10 minutter. 5. Skålen er klar. På garnish - kogte kartofler.
Serveringer: 4