Stekt venison med granatæble sauce og enebær bær

Forvarm ovnen til 220 grader. Bland enebærbær, Sichuan peber, sort pe Ingredienser:

• bær af enebær - 1 st. en skefuld
• peber sichuan - 1 art. en skefuld
• sort peber - 1 Art. en skefuld
• tørret timian - 1 st. en skefuld
• hakket vildtvin - 4 stk. (900 g)
• granatæblejuice - 1/2 kop
• salt - - Til smag

instruktioner

Forvarm ovnen til 220 grader. Bland enebærbær, Szechuan peber, sort peber og timian. Sæt massen i en lukket plastpose og tryk ned med en tung stegepande. Smør blandingen med venison. Sæt duison i en stegepande og steg i 25 minutter. Sæt på skærebrættet og lad det køle af. I mellemtiden varme panden over høj varme. Tilsæt granatæblejuice og kog. Kog indtil væsken fortykkes. Tilsæt salt til smag. Put venison på tallerkener. Hæld granatæksausen og pynt med persille.

Serveringer: 4