- oksekød ribben - 8 stykker
- olivenolie - 2 stk. skeer
- Salt og peber - - Til smag
- sukker - 1 st. en skefuld
- hvidløg - 4 tænder
- pære - 1 stk
- rød eller hvidvin - 1 glas
- bank (600 g) tomater - 1 stk
- gryde (400 g) tomatsauce - 1 stk
- salt - 1 tsk
- rød peberflager - 1/4 tsk
- Jordtimme - 1/4 tsk
- Pasta Fettuchini - 450 Gram
1. Forvarm ovnen til 135 grader. Slib hvidløgene. Skær løget i terninger. Rist osten, hugg persille. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Drys ribbenene med salt og peber. Steg olie i ca. 1 1/2 eller 2 minutter på hver side. Fjern fra varme og læg på en skål. 2. Afløb olien. Tilsæt hvidløg og løg til panden. Rør og kog i 1-2 minutter. Derefter tilsættes tomaterne, tomatsauce, vin, salt, rød peber, timian. Bland til homogenitet. Ved hjælp af tang skal du sætte ribbenene tilbage i gryden og nedsænke dem så meget som muligt i saucen. Dæk og sæt i ovnen. Stew fra 3 1/2 til 4 timer. Ribbenene skal være blide. Færdige ribben lader afkøles, lukkes tæt og lægges i køleskabet. Lad gryden køle ned med en sovs, og sæt derefter i køleskabet i flere timer eller natten over. 3. Opvarm ribbenene i en stegepande, inden de serveres. Kog pastaen i overensstemmelse med anvisningerne på pakken. 4. Læg pastaen på en stor skål, hæld tomatsaus over toppen og læg ribbenene ud. Drys lidt parmesanost ovenpå, samt finhakket persille.
Serveringer: 6