I Japan er meget lidt sushi og en masse hav, så diætet domineres af fisk og skaldyr og alle slags alger og næsten ingen stivelsesholdige kartofler med brød og fedtkød. Som følge heraf absorberer den gennemsnitlige japanske daglig en halv gange mindre kalorier end en europæisk, mens man føler sig fuldt og godt liv. Er det ikke en fristende udsigt - at tilføje et lille magisk japansk hav til kosten? Desuden er det ikke svært at gøre dette: Det er nok at lære at forberede en skål kaldet sushi (eller sushi, som dem, der forstår japansk fonetik). Sushi: opskrifter og metoder til forberedelse - i vores artikel.
Om pinde og tæpper
Nysgerrige kendsgerning: I traditionelle japanske restauranter må kokke kun lave mad efter ti års lærlingeuddannelse. Men der er grundlæggende hemmeligheder af beherskelse, som alle kan mestre og hjemme. Men til at begynde med skal du hoppe ind i supermarkedet og købe:
• En lille bambusmåtte (med hjælp du ruller ruller);
• spisepinde
• En lav skål (det er praktisk at blande sojasovs med en skarp wasabi).
I lang tid beslutter vi spørgsmålet med basisbeholdningen, sender vi til produkterne. OBS: De skal købes umiddelbart før sushi forberedelse - ingredienser til ægte japansk mad skal være så frisk som muligt. Først og fremmest skal du:
• Fig. Ideelt, hvis det er specielt japansk til sushi. Men for domestic sushi kan den erstattes med små rundkornede;
• Blade af tørret nori tang. glat på den ene side og ru (for bedre at holde risen) på den anden;
• Sojasovs - en uundværlig egenskab af mange retter af japansk køkken;
• skarpe japansk peberrod-wasabi. Ofte sælges det som en pasta, men gourmeter anbefaler at købe et pulver og forbereder krydderierne selv: Bland bare en teskefuld af produktet med en teskefulde koldt vand og lad det brygge i 10-15 minutter;
• Sushi-eddike,
• Filet eller bagsiden af havfisk - marineret eller kølet, men ikke optøet. Til sushi er tun eller laks perfekt.
• Når alle forberedelserne er færdige, kan du begynde at lave mad og vride.
Vær ikke bange for at bruge tid i butikken på et tankevækkende valg af de friskeste og rigtige sushi-produkter. Tyske forskere har fastslået, at hvis almindelig dagligdagshandel tager dig omkring 150 kalorier i timen, øges energiforbruget op til 220 kcal per time, en gåtur gennem butikken kombineret med omhyggelige samtaler med sælgere og søgningen efter et bestemt produkt blandt mange lignende.
Master klasse på lidelse
At starte bekendtskab med japansk køkken "hjemme" er bedst fra de mest ukomplicerede sushiarter. For eksempel, sådan. Nigari-sushi - små risløg, dækket af en "petal" af fiskfileter. Forbered nigiri-sushi elementært: Fra kogt ris danner vi aflange "koloboks".
Forbered den rigtige ris
For de fleste af dem kræves ris naturligvis korrekt. Her er hvordan: i japansk kogte
1. Grundigt vasket ris falder i søvn i en gryde, hæld koldt vand i forholdet 1: 1.5 og sæt en langsom brand på.
2. Når vandet koger, dække panden med et låg og kog, uden omrøring, i 20-25 minutter, gradvist øge ilden fra langsom til medium. Ris er klar, når det absorberer alt vandet.
3. Fjern gryden fra ilden, bland den færdige ris med en træspatel, tilsæt et par spiseskefulde sushi-eddike (pr. Halv kilo ris) og bland godt igen. Ud over den nyttige gymnastik har denne lektion en ekstra bonus: Torsions-spinning af ris koloboks og blade af nori tager op til 80 kcal fra dig. 2-3 dråber wasabi og dække med en tynd, næsten gennemsigtig skive fisk. Det er nysgerrig, at denne slags japansk mad findes meget ofte i vores restauranter som "Yakitoria", men i Japan er sådanne sushi sjældne. Maki (de er også ruller). Fra det japanske ord oversættes "valmuer" som "ruller". Og denne skål er lavet i overensstemmelse hermed. På bambusmåden ligger halvdelen af nori-arket (ru side op) et lag ris med en tykkelse på 5-7 korn på toppen og ris - valgfrit: det kan være havfiskfilet, frisk eller syltet agurk eller endda tærte avocado . Sluk derefter måtten, så at noriets kanter forbinder hinanden. Tæppet fjernes, og de resulterende valmuer skæres i 4-5 stykker.
- Ta-maki ("horn"). Dette er den bedste behandler til en spontan fest på japansk. Vi lægger på bordet et par skåle med en række fyldstoffer til sushi, en stor skål med varm ris og et tæppe med toskårne nori blade. Hver festdeltager forbereder sig til en godbid: han tager en burv i hånden, lægger en sked ris på den, drypper wasabi til smag og tilføjer en påfyldning. Så bliver nori til en rulle og går ind i munden.
- Tirasisushi ("ørerne er i uorden"). Denne slags sushi er ikke særlig populær hos os, men japansk foretrækker det. Og ikke underligt - de er forberedt elementære: På den varme ris i skålen, skiver med rå eller syltet fisk, går agurk i en kunstforstyrrelse. Et par dråber wasabi og sojasovs - og godbidden er klar. Behagelig og vigtigst, lavt kalorieindhold!
- Hvilken slags japansk bord, hvis det ikke er omkring japansk? Inviter dine kærester til at lave en make-up a-la Thoroughbred bosiddende i Landet af den Rising Sun - ja, selv med brugen af rismel! Ansigtsblegning, tegning øjenbryn som en geisha og små koral svampe - denne sammensætning, ifølge beregningerne af alle de samme japanske forskere, tager fra de unge damer fra 30 til så mange som 100 x1 afhængigt af omhu. Tilsæt her en kompleks hårstruktur, fastgjort med bambuspinde (stadig minus 100 kcal), og ... grin hjerteligt på dig selv og hinanden ved spejlet. Efter alt, latter er, som du ved, den bedste ven af en tynd talje.
Diets hemmelighed
Måltider i japansk - et løfte om ikke kun harmoni, men også levetid. Ifølge statistikker er japansk den længste levede nation på planeten, og japansk ved næsten ikke alderdom. Her er blot nogle få hemmeligheder af det magiske køkken i Landet af den Rising Sun.
• Ukraines mest populære skål - alle former for bageriprodukter. I Japan optager ris det samme sted. Denne korn er en leverandør af "langsom" kulhydrater, som i lang tid beholder en følelse af mæthed. Derudover fjerner ris overskydende væske fra kroppen og lindrer hævelse.
• Japanske mennesker drikker næsten ikke kaffe. Men i store mængder (op til 10 kopper om dagen) brug grøn te, der er kendt for sine antioxidantegenskaber. Denne drik normaliserer metaboliske processer og skylder tarmene, lindrer toksins krop og som følge heraf ekstra kilo.
• Efterkommerne til samurai og stegt mad er ligeglade: deres kost domineres af kogte eller dampede fødevarer, der opretholder maksimalt vitaminer og gavnlige mikroelementer.
• De japanske spiser med spisepinde eller små, næsten dessertgafler / skeer. Prøv at følge deres eksempel - og meget snart vil du bemærke, at den del, der skal spises for følelsen af mæthed, blev reduceret med næsten en og en halv gang.