- Æbler - 4 stk
- Smør - 80 gram
- Sukker - 1/2 kop
- Mandler - 125 gram
- Citron - 1 stk. (Kan erstattes med kalk)
- Æg - 2 stk
Ingredienser. Mandler bliver til mel ved hjælp af en blender eller processor. Mine æbler, renset fra kernen og skræl, skåret i tynde skiver. I en stegepande, koge omkring et halvt glas vand med 1 el. sukker. Når sukkeret opløses - tilsæt æblerne i gryden og lad dem simre på medium varme i 5 minutter og husk at røre. Smør med den resterende sukkerpisk til en homogen tilstand ved en lavhastighedsblander. Vi introducerer i den olieagtige blanding af æggeblommer, adskilt fra proteiner. Der tilsættes også citronskræl (eller kalk), saft af halv citron (eller halve kalk) og jordet mandelmel. Bland til homogenitet. Pisk de hvide til tilstrækkeligt hårde toppe. Indfør nøjagtigt proteiner i dejen. I smørret med smørstøber spredte vi æbler. På toppen af æblerne laver vi et lag dej. Niveau toppen. Vi sætter ovnen op, opvarmes til 180 grader, og bages i 45 minutter. Serveres fortrinsvis i varm form. Bon appetit! ;)
Serveringer: 3-4