- stor ænder omkring 1,5 - 1,75 kg - 1 stk
- Havsalt - 225 gram
Køb en and og salt 2 dage før madlavning. Tør ænder om en femtedel af saltet udvendigt og indvendigt og læg det på en flad skål i køleskabet. Gentag processen om aftenen, to gange den næste dag og en gang om morgenen den dag du forbereder den. Skyl ænden godt under rindende vand. Tør det tørre med et papirhåndklæde. Sæt fuglen i en dyb gryde, som er lidt større end anden, og hæld vand på den. Sæt gryden i en bageplade, halvt fyldt med vand, bage i ovnen ved 180 ° C i en halvanden time. Efter denne tid skal du fjerne anden fra panden og placere den i en bageplade. Forøg ovntemperaturen til 230 ° C og bages i ca. 30 minutter, indtil der kommer en gylden skorpe. Server anden på en stor flad skål med appelsinsauce eller med appelsin og vin sauce.
Serveringer: 6-8