- Chili peber - 2 teskefulde
- Svinekød - 1400 gram
- Smør - 30 gram
- Creamy ghee - 50 gram
- Bacon - 150 gram
- Salt - 1 tsk
- Quince - 100 gram
- Opyat - 150 gram
- Salo - 70 gram
- Citronsaft - 40 ml
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Løg - 2 stk
1. Skær svinekroppen halvt (ikke til enden). Forlad ca. en centimeter. Bland derefter den skarpe chili i flagerne, vegetabilsk olie, citronsaft og gnid forsigtigt kødet fra alle sider. salt havet med et stort salt, læg det i en plastikpose og rengør det i køleskabet indtil morgen. Om morgenen er kødet klar til yderligere madlavning. 2. Først skænder vi på løget, tilsæt røget bacon og steg det til det. Det er nødvendigt at peber og salt påfyldningen. 3. Steg i en fløde smør kvindeplader og spred deres hals. Derefter fordeles forsigtigt over kødet, klapper det med håndfladen, forsigtigt fold halsen, korrigér fyldningen og binde tråden. 4. Vi sætter det i ærmet til bagning, så nogle fedtstykker ikke tørrer ud på toppen med en seng, vi binder det, vi laver flere punkteringer på toppen af ærmet, og vi sender det til ovnen. Minutter ved 26 ved en temperatur på 190 grader. Derefter reduceres temperaturen til 160 grader. Efter 20 minutter trækker vi ud, skærer ærmet og send det tilbage til ovnen i 20 minutter. Konstant vandet med saft. Sluk for ovnen og lad den ligge kød i saften. 5. Dæk det afkølede kød med en film og hold dagen under oket, så kødet er komprimeret og ikke falder fra hinanden under skæring. 6. Skær derefter tråden i stykker og tjen til bordet.
Serveringer: 8