Dolma
Til 8 portioner:
- 40 druer blade
Til fyldning:
- 300 g fårekød
- 200 g oksekød
- 1-2 løg
- 1 tomat
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- persille, dill, koriander
- 4 spiseskefulde ris
- 1-2 fed hvidløg
- 1/4 tsk. jordnøddermus
- salt, friskmalet peber, humle-suneli
At udfylde:
- 200 g sur creme
- 2-3 spsk tomatpasta
- 250 ml bouillon eller vand 1-2 spsk. vegetabilsk olie
Vine blade skylles, sætte i kogende vand og sog i 3-5 minutter. Tøm vandet, fra hvert blad skærer fortykkelsen af venerne. Forbered forkød: Kødet passeres gennem en kødkværn, skræl løgene, finskåret og saut på vegetabilsk olie. Vask grøn, tør og hak. Skræl tomaterne og skær dem i terninger. Ris koge indtil halvt kogt. Hakk hvidløg. Kombinér kød% 3c med tilberedte grøntsager, ris, urter og krydderier, hæld i 1-2 spsk. koldt vand og bland godt. På en bred del af druerbladene på en glat side skal du lægge 1 dessertsked af påfyldningen. Vend arkets kanter til midten og form pæne rør. Bunden af kasan er foret med druerblad, og ællingerne ligger tæt på toppen. Forbered fyldningen: kombiner sur creme med tomatpuré og bland. Tilsæt bouillon eller vand, salt, peber, hæld i olie og rør igen. Hæld dolmaen og lad dem simre i 40-50 minutter.
Gryderet med blomkål og kyllingefilet
Til 4 portioner:
• 500 g blomkål
• 2 store gulerødder
• 250 gram broccoli
• 300 g kogt kyllingefilet
• 100 g revet hård ost
• 3 spsk. l. creme
• 2 spsk mel
• 200 ml kød bouillon
• 1 spsk. smør
• 2 spsk mælk
• 2 æggeblommer
• en kniv af jordnøddermusk
• Peber og salt efter smag
1.Try blomkålen og kog indtil halvt kogt. Dekoktions bouillon, tilsæt fløde, mel, mælk og bouillon, salt, peber, muskatnød og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter de slagne æggeblommer og kog i et vandbad indtil det er tykt. 2. Påfør olie, sæt blomkål, på hver side og på toppen - blomstrer af broccoli og stykker gulerødder, salt. Kyllingefilet skåret i terninger og sat blandt grøntsagerne. Hæld saucen over, drys med revet ost. Bages i 15 minutter før skorpe.
Blomkål med krydret sauce
Til 4 portioner:
- 500 g blomkål
- 2 hårdkogte æg
- 1 æggeblomme
- 125 ml vegetabilsk olie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk sennep
- 50 gram hård ost
- 50 ml fløde
- salt til smag
- friske grønt til dekoration
1. Rengør blomkålens hoved, sæt i kogende saltet vand, kog, kog i ca. 15 minutter, indtil det er kogt. Hoved demonterer den store kochanchiki. 2. For en krydret sauce rengøres 2 hårdkogte æg, æggeblommer tørre gennem en sigte, blandes med rå æggeblomme, salt. Z. I en blanding af et lille tilsæt (et par dråber) halve normen af vegetabilsk olie, pisk blanderen indtil tyk. Hæld citronsaft, sennep og den resterende olie, tilsæt de æggede æggehvider, bland. 4.For form, bland blomkål med sovs, hæld lidt creme og drys med revet ost, send i et par minutter i en varm ovn.
Diætgrønsagssuppe
Til 4 portioner:
• 300 g kartofler
• 150 g konserverede grønne ærter
• 2 gulerødder
• 2 løg
• 300 g blomkål
• salt til smag
• Frisk dill og persille til dekoration
1. I det saltede kogende vand sænkes de tilberedte grøntsager på forhånd - kartofler, terninger og gulerødder, hakket eller skåret i skiver. 2.Soleret kål på blomstrer og sæt i en pande. 3. Skræl pæren og læg den helt i en gryde, kog i ca. 10 minutter. 4.Læg de grønne ærter på dåse (fordræng marinade). Fjern pærerne fra suppen. 5. Sprinkle med dill og persille, inden du serverer suppen på bordet.
Kylling med kastanjer
Til 6 portioner:
• 1 kylling
• 4 store kartofler
• 6 sjaletter
• 250 g kastanjer
• Svinekødsfedt
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 glas cognac
• salt, peber efter smag
Til påfyldning:
• 250 g kastanjer
• 1 løg
• 50 g fyrretræer
• 50 g rosiner
• 50 g svesker eller tørrede abrikoser
• 100 g kyllingelever
• vegetabilsk olie til stegning
1. Skræl kastanjerne fra den hårde skræl og kog i 20 minutter i kogende vand, skilt filmen. Kog kyllingen med salt og peber. Finskær alle komponenterne på påfyldningen. Løg reddet lidt i olie, sæt kyllingelever til det, steg let. Tilsæt kastanjer, nødder og tørrede frugter, bland og fjern fra varme. 2. Fyld kyllingen og læg den i form, tilsæt svinekødsfedtet. Sæt kartofler og løg, hæld let olivenolie. Bages i ovnen ved 180 ° C. Når kyllingen er næsten klar, hæld den med cognac, tilsæt de resterende kastanjer og bages til klar.
Kastanje kage
Til 4 portioner:
5 æg
• 100 g sukker
• 100 g valnødder
• 60 g mel
• 1 pose vanillin
Til påfyldning:
• 200 g kastanjer
80 g smør
• 1/2 tsk. Roma
• 2 spsk. l. syltetøj fra rose hofter (eller andre)
pulveriseret sukker efter smag
1. Vis pisken ind i meget tæt skum. Æggeblommer, sukker og vanillin blandes, indtil der dannes en tyk, let og skummende blanding. Nødder hugger meget godt i en blender. 2.Koble proteiner og æggeblommer, bland forsigtigt. En spiseskefuld tilføj dem skiftevis mel og jordnødder og bland forsigtigt til en homogen masse. 3. Støv massen i et tyndt lag i en smurt gryde og oliepande. Bages i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C. 4. Kastanjer skræl, kog i 20 minutter i kogende vand, skilt den bløde film og hak blenderen, indtil den er ren. Kombiner kastanjens puré, blødgjort smør og rum, bland godt. 5. Tag kiks forsigtigt ud af gryden og læg den på et serviet dækket med pulveriseret sukker. Rul i en rulle med en serviet. Når rullen køler ned, udfolder den, fjern serviet og spred hele kiksens overflade med syltetøj og derefter med kastanjekrømpe. Vend igen, så kiks og fyld er godt blandet. Støv hårdt med sukkerpulver. Før servering skåret i skiver.
Canape med laks
Til 12 portioner:
• 12 stykker hvidt brød, skåret i trekanter
• Olivenolie efter smag
• hakket dill
• 12 skiver røget laks
• 1 citron
• 12 oliven
• persille til dekoration
1. Stykke hvidt brød let steg, og tilføj lidt olivenolie til stegepanden. Rul i hakket dill. 2. På fisken sæt et lille stykke citron, rul en rulle. 3. Fastgør spyd eller tandstikker brød, ruller og oliven. Dekorer canapéet med en kvist persille.
Sandwiches med laks og sort kaviar
Til 4 portioner:
- 4 skiver sort brød
- 60 g flødeost
- 1/3 af en flok grønne løg
- 4 skiver saltet laks
- 1-2 hårdkogte æg
- 4 tsk sort kaviar
- dill til dekoration
1. Smør sort brød med flødeost. 2. Stænk løg med grøn løg, skær i stykker 1,5-2 cm lang. 3. Læg et laks på toppen. Skær æggene i stykker langs. Tænd fisken. 5. Placer kaviar på toppen. Dekorer smørbrødene med en dråbefløjte.
Creme af champignon suppe
Til 6 portioner af parabol:
- 500 g ceps
- 3 gulerødder
- 2 løg pærer
- 2 kartofler
- 3 spsk. l. olivenolie
- 50 ml mælk
- 300 g fløde (22% fedtindhold)
- 3 tønder persille
- salt, hvid peber efter smag
1. Ryd og vask champignonerne. 2-3 svampe forlader til dekoration, de andre skæres i skiver. Skræl kartofler, gulerødder og løg. Gulerødder og løg skæres og steges i vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande. Derefter tilsættes svampe og steges i 20 minutter over en lille ild, indtil væsken fordamper. 3. Kog kartoflen i vand med tilsætning af mælk og salt. Dræn og mos. Svampe tilbage til dekoration, tyndt skåret i plader og stege, let gennemblødning, på høj varme. 4. Hæld de afkølede svampe i blenderen. Kombiner kartoffelmos, champignonpuré og fløde. Rør til glat, læg på en lille ild og varme.
Svampesuppe med pasta og grøntsager
4 portioner af parabol:
- 1 liter kylling bouillon
- 1 stor gulerod
- 1/2 selleri rod
- 1/2 kop pasta (pasta)
- 200 g champignoner
- 1 medium løg
- 80 g af dåse grønne ærter
- 75 ml vegetabilsk olie
1. Skær sellerirotten med halm, svampe - tynde plader. Gnid gulerødder på et rivejern, og skær løg i små terninger. 2.Passeruyte gulerødder med løg og svampe i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. 3. Boon bringes kog, tilføj pastaen. 4. 3 5 minutter før pastaen er klar, tilsæt grøntsager og svampe. Sæt en håndfuld af dåse grønne ærter. Før du serverer, dekorér suppen med hakkede urter.
Ris salat med sardin og grøntsager
4 portioner af parabol:
• 200 g ris
• en flok grønne løg
• 3 stykker persille
• 1 stor agurk
• dåse af dåse sardiner i olie
• 1/2 kop dåse majs
• 1/2 kop dåse grønne ærter
• 4-6 kirsebærtomater
• salt til smag
1. Kog til kogte og i slutningen af kogningen sættes lidt salt. Cool ned. 2. Grønløg og et par stykker persille skylles godt og finhakket. Agurk skræl, og skåret i terninger. Hermetiseret sardin i olie, fordel gaffel i stykker, bland med den færdige ris. Tilsæt løg og persille, skiveskum, agurk og grønne ærter til blandingen. Bland forsigtigt alt sammen. 3.Ukrishte skålen skåret i 4 dele kirsebær tomater og servere.
Rød bønnesalat med sardiner og grøntsager
4 portioner af parabol:
• en dåse røde bønner i sin egen saft
• dåse af dåse sardiner i olie, 1 2-3 tomater
• en flok persille
• 1 rød sød løg
• 3 spsk olivenolie, citronsaft, salt til smag
1.Pomidory skåret i terninger, persille og rød sød løghak. 2.Canned sardin i olie, opdele i pæne stykker. Bland dåse i dine egne saftbønner med tomater, sardiner, løg og persille. 4. Serveres salaten med en blanding af olivenolie og citronsaft, salt efter smag og server til bordet.
Ris salat med dåse sardiner
4 portioner af parabol:
• dåse af dåse sardiner i olie
• 200 g ris
• 1 stor sødrød løg
• 4-6 kirsebærtomater
• sorte oliven
• salt, peber efter smag
• Olivenolie, citronsaft til smag
1. Kog risen, indtil den er klar, og læg lidt salt i slutningen af kogningen. Cool ned. 2. Fjern dåsefaden fra krukken, fold den i en skål og opdel i stykker med to gafler. 3. Rengør hvidløg, vask og skær i halvringe. Cherrytomater og skåret i to dele. 4. Sæt den færdige ris på en tallerken med en lille dias, læg løg skåret i halve ringe, så stykker af dåse sardiner. 5. Placer ovenpå sorte oliven uden pits. Garnér salaten med en halv kirsebær tomat. Tilsæt salt og peber til smag. Stænk salaten med citronsaft og olivenolie. Server med det samme.
Bagt kartofler med fiskfyldning
4 portioner af parabol:
- 4 store kartofler
- 1 spsk. smør
- 1 tsk krydderier til kartofler
- • 240 g dåse sardiner i olie, 1 lille løg
- 100 g af dåse majs
- mayonnaise, urter, salt til smag
1. Vask kartoflen grundigt, smør med et blødgjort smør, drys med salt og krydderier, luk i folie. Tilberedte kartofler lægges oven på ovnen og bakker i 20-30 minutter ved 200 ° C indtil gylden skorpe og blødhed af kartofler. 10 minutter før kartoflerne er klar, skal du åbne folien lidt. 3. Konserveret i smør sardin godt med en gaffel, bland med mayonnaise og fint hakkede løg. 4. Med den færdige bagt kartoffel skal du fjerne folien, skære over, men ikke til enden. 5. I midten lå fiskblandingen, drys på toppen med dåsehøns og hakkede urter. Server med det samme.
Til 8 portioner af parabol:
- 1 lille kålhoved
- 500 g hakket kød (svinekød og oksekød)
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 250 ris kogt til halvkogt
1 gulerod
• 0,5 kg tomater
• 1 liter vegetabilsk bouillon
3 hundrede vegetabilske olier
• 250 ml cremefløde
• persille greener
• salt, peber efter smag
1. Skær en kål ud af en kål, kog, indtil bladene er bløde i saltet vand. Cool, hoved ud til bladene. 2.Min forcemeat salt, peber. Pære og gulerødder skræl, finhak og steg i vegetabilsk olie. Halvdelen af stegningen tilsættes til fyldningen, omrør. På kål blade blade ud forkornet og danner kålruller. Hver steg i olie på begge sider. 3. Skræl tomaterne, hugg og bland dem med den resterende passer. Tilsæt cremefløde, hæld i bouillon og bland. Tilberedte kålruller i en gryde med en tyk bund og hæld sovs. Kog, sænk temperaturen og lad dem simre under låget, indtil det er færdigt. Server med friske urter.
Galaktoboureko
Til 8 portioner:
• 2 kopper fuldkornsmelk hvede
• 470 g smør
• 3/4 tsk. salt
• 5 glas sukker
• 4 kopper varm mælk
• 5 spiseskefulde. semulje
• 4 æg
• 2 spsk. l. citronsaft
• 1 citronskal
1. I skålen, sigt melet, tilsæt 1 spiseskefuld. smør, salt og hæld lidt vand. 2.Try dejen, rul den i en skål, dække med et håndklæde og afkøles i 30 minutter. Stænk bordet med mel og rul dejen på det. I midten af det resulterende lag skal du sætte det resterende smør, dække det på fire sider med en test, rulle ud igen og derefter folde laget i 3 lag. Kog i 20 minutter. Gentag proceduren 4 flere gange, hver gang du sætter dejen i køleskabet. Z. For fløde, visp i en emalje gryde, æg, 1,5 kopper sukker og semolina. Fortsæt med at slå, gradvist hæld i mælken. Sæt fløden på ilden og lad den koge flere gange. Tilsæt den revet zest på revet skind, køligt. Sæt den bløde olie (200 g) og pisk fløden. Puffdej i 6 identiske stykker. 4. Spred bordets arbejdsflade med mel og rul dejen i tynde lag. Smør hvert lag med smør. Bageformen skal også olieres, lægge på 3 lag blødkage, så de stikker ud over kanterne. Spred lagene med den tilberedte creme og pakk de udragende kanter opad. Dæk de resterende lag dejen med en skarp kniv og gør ikke meget dybe nedskæringer. 5. Sæt formen i ovnen og bage kagen i 30-40 minutter ved en moderat temperatur. Til sirup, bland 1 kop vand, citronsaft, 3,5 kopper sukker og kog i 5-7 minutter. Tag den færdige tærte ud af ovnen og hæld den over sirupen. Dekorer kagen alene.
Kylling "østlig kroning"
Til 4 portioner:
- 4 kyllingebryst uden hud, skåret i strimler
- 250 ml mayonnaise
- 75 ml sojasovs
- 1 tsk en blanding af krydderier
- 1 spsk. fint hakket grønne løg
- 100 g mandelflager
- 2 store mangoer, børste og skiver tynde skiver (eller 1 mango og 1 papaya)
- En håndfuld hakket koriander til dekoration
- håndfuld finhakket tørrede chili peber til dekoration
1. Sæt kyllingen i kogende vand og kog i 12-15 minutter, indtil kyllingen er godt kogt. 2. Fjern fra varme, afløb vandet og lad kyllingen afkøles. Z.For fyldning blandes majejen, sojasovs og krydderier, og tilsæt derefter skivede grønne løg, mandelflager og mangoskiver. 4. Tilsæt kyllingestykkerne til blandingen og bland godt sammen. 5. Lys koriander og tørret chili. 6.Denne skål ser godt ud, hvis den serveres i kartofler bagt "i uniform". Ideel som en kold picnic salat.
Forretter "Ost græskar"
Til 8 portioner:
- 8 spiseskefulde røget cheddar, forsmelt og kølet
- 2 tsk. fint hakkede jordnødder
- 4 brødpinde
- persille til dekoration
1. Placér den flade skål med madpapir eller pergament til bagning. 2. Rul hver af de otte dele af den afkølede cheddar i en bold. Sæt ostkuglerne på en skål og sæt i køleskabet i 10-15 minutter. 3. Ved hjælp af et tandstikker, giv siderne af osteboller udseendet af græskar. Sænk bunden af fremtidige græskar i knuste jordnødder. 4. Straks inden servering, indsæt halvdele af brødstikker i græskarne, dekorér ostepraten med små persille persille. Opbevares i køleskabet.
spanakopita
Til 10 portioner:
• 400 g blødtegebrød
• 500-700 g friskfrosne spinat
• en flok grønne løg
• til en lille flok dill og persille
• 300-400 g feta
• 2-3 æg
• 20 g semolina
• Peber efter smag
1. Skær spinat, løg, dill og persille, mix, lidt klog, indtil mængden af grønne er reduceret. 2. Tilsæt æggene, manga (det absorberer overskydende væske) og smuldret feta, peber. Z. Med en smurt olivenolie skal du placere et ark phylo. På den - en fyld fra spinat. På toppen er det andet ark filo. Fold rundt om kanterne. 4. Skær det øverste lag af dejen, så det ikke svulmer ved bakning. Olie toppen af olien let med olivenolie. Bages i ovnen i 40 minutter ved 200 ° C.
Klassisk græsk salat
Til 4 portioner:
• 4 tomater
• 1 sød løg
• 1 lille agurk
• 2 grønne peberfrugter
• 20 svampe
• 20 oliven
• 200 g fetaost
Til saucefyldning:
• 100 ml olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk vineddike
• 1 tsk. salt
• 0,5 tsk. sort peber hele
1. Skær tomater og løg stort. Agurk skræl, hak, hak peber fra frø og skær i skiver. Skær svampene i skiver. 2. Bland i en stor skål med grøntsager, svampe og ost. Tilsæt oliven. 3. Bland alle ingredienser til saucen. Sæt salat og tjen straks på bordet.
Kirsebærtriangler med ricotta
Til 4 portioner:
- 150 g ricotta
- 2 æg
- 70 g sukker
- saft og skræl en halv citron
- 0,5 tsk vanille ekstrakt
- 6 ark (400-500 g) filotest
- 200 g smør
- 150 g kirsebær syltetøj
- 80 g brødkrummer
- 2 spsk pulveriseret sukker
Bland i blender ricotta, æg, sukker, saft og citronskal, vanille ekstrakt. På et køkkenhåndklæde spredes et lag dej filo, fedt med smeltet smør. Ovenpå er det næste ark, og så videre, indtil alle arkene er smurt. Skær dejen i firkanter. Sæt i midten af ricottapåfyldningen. Top med brødkrummer og læg kirsebærsyre. Fold dejen i halvt, så der dannes en trekant. Bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun i 35 minutter ved 180 ° C. Strøm med pulveriseret sukker.