Han fandt ud af at de indeholder de samme levende mikroorganismer som i vores gastrointestinale kanal, som hjælper ham med at fungere med succes. Processen med at skabe et fermenteret mælkeprodukt er simpelt: mælken fermenteres ved hjælp af en eller anden type bakterier, og som resultat opnås yoghurt, kefir, yoghurt - alt afhænger af hvilken bakterie der deltog i processen. Men uanset hvor forskellige smag af en fermenteret kvinde, acidophilus eller ayran har de en lignende gavnlig virkning. På de surmælksprodukter, som vi ser på hylder af butikker, findes der ikke en smal specialisering. Deres virkning og formål er omtrent det samme: normalisering af intestinal mikroflora og øget immunitet. De helbredende egenskaber af fermenterede mejeriprodukter er alle i vores artikel.
Beskyttelsessystem
Den intestinale mikroflora er mikroorganismer, der deltager i processen med at fordøje mad og give tarmene immunforsvar og producerer antibiotika-lignende stoffer. Derudover hjælper de til at neutralisere toksiner dannet under fordøjelsen. En anden vigtig funktion af disse bakterier er produktionen af vitaminer, for eksempel vitamin B12, som regulerer kulhydrat og fedtstofskifte i kroppen og folinsyre, der er nødvendig for udviklingen af kredsløbs- og immunsystemerne. (Og forresten kommer det næsten ikke til os med mad.) Mikrofloraen i vores krop er et komplekst og ustabilt system. Overdrivelse, følelsesmæssig stress, infektion, kroniske sygdomme, langvarig brug af antibiotika, ubalanceret kost, ændring af søvn og hvile regime - alt dette kan dræbe visse bakterier og skabe gunstige betingelser for udvikling af andre, hvilket som følge heraf bliver for meget. Konsekvenserne af sådanne skift i tarmmikrofloraen kan være meget forskellige: det er en krænkelse af gastrointestinale bevægelsers bevægelighed (med andre ord diarré eller forstoppelse), øget modtagelighed for infektioner, mulige allergiske reaktioner forbundet med immunitetsfaldet. Når vi oplever stress, stopper vi også med at spise regelmæssigt, og så kan der være kvalme, smerte og ubehag på grund af forgiftning med vores egen patogene mikroflora. Inklusive en kendt tilstand kaldet "rejsendes diarré", når der opstår klimaændringer, mad eller mad, opstår der intestinale lidelser. " Sådanne "skift" er præcis hvad læger kalder en tilstand af dysbiose eller dysbiose. Denne sygdom, og den behandles af alle de samme bakterier, modtager patienten dem ikke fra yoghurt, men fra de lægemidler, som lægen har ordineret på grundlag af analysen for at genoprette mikrofloraen. Fordi "ukontrolleret indtagelse af et probiotisk lægemiddel afhængigt af dets varighed vil enten føre til den samme dysbakteriose eller ikke have nogen positiv effekt. Men for at forhindre dysbiose er der probiotiske produkter med deres forebyggende virkning. Nyttige bakterier er i gærbrød, kvass, korn ... men praktisk taget i en ubetydelig mængde. Deres vigtigste kilde er surmælksprodukter.
Opret et behageligt miljø
Til intestinal mikroflora er korrekt ernæring en varieret kost. Og selvfølgelig, herunder surmælksprodukter for at opretholde balancen i mikrofloraen. Et medium der er behageligt for det er også skabt af cellulose og organiske syrer indeholdt i korn, nødder, grøntsager, frugter og især i spirede korn. Men produkter med et højt indhold af kemiske komponenter - for eksempel søde kulsyreholdige drikkevarer - fører til en betydelig reduktion i antallet af gavnlige bakterier i tarmen. Dårligt påvirket af dem med højt sukkerindhold (det forårsager gæringsprocesser og forfald) samt et overskud af raffinerede produkter, hvor der ikke er nok fiber.
Kun levende
I dag er fordelene ved surmælksprodukter ikke længere i tvivl. De kan henføres til den såkaldte funktionelle ernæring, der ud over de rette ernæringsmæssige fordele også har egenskaben til gavn for vores helbred. " For at denne fordel virkelig skal manifestere sig, er det imidlertid nødvendigt at opfylde flere vigtige betingelser. Probiotiske stammer indeholdt i fermenterede mejeriprodukter skal passere gennem de øvre dele af mave-tarmkanalen, hvor de f.eks. Findes med mavesyre. Derfor skal de have kvaliteter, der gør det muligt for dem at overvinde sådanne barrierer og slå sig ned i tyktarmen. " En af disse kvaliteter er paradoksalt nok det meget antal bakterier. At surmælksproduktet virkede effektivt til forebyggelse af dysbiose, bør det samlede indhold af mikroorganismer i det være mindst 1 million pr. Milliliter. I lægemidler med probiotika øges dosis mange gange. Men for mikroorganismer at "arbejde" skal de forblive i live. Og for dette har de brug for særlige forhold, først og fremmest temperaturer, så kan de forblive aktive i seks uger. Anbefalet temperatur for opbevaring af fermenterede mejeriprodukter er fra 4 til 8 ° С. Men i varmen stiger aktiviteten af bakterier, og deres livscyklus kan være afsluttet tidligere, end vi får tid til at drage fordel af yoghurt eller kefir.
Fra en butik eller et apotek?
Hvordan vælger du dit "sur-milk" produkt? Af deres egen smag er eksperter opmuntrende. Hidtil har forskere op til 600 stammer. Fermenterede mejeriprodukter indeholder som regel tre hovedtyper: bifidobakterier, lactobaciller og enterobakterier (E. coli). Hver af dem skal altid være til stede i vores mikroflora i balance med de andre. Har vi alle brug for probiotika? Svaret er enkelt: alle! Restriktioner er kun mulige, hvis en person har en allergisk reaktion på produktet, eller hvis det har laktoseinsufficiens, det vil sige mælkeintolerans. Probiotika kan være for os forebyggelse af mange sygdomme: allergi, gastrit, mavesår, leversygdomme. En sundt person har brug for to eller fire glas et surt mælkeprodukt om dagen. Men hvis han længe lider af en forandring i fæces eller smerter i maven, er det værd at tale kun om de probiotika, som lægen har ordineret. Og nogle flere overvejelser. Det anbefales ikke at bruge for sure drikkevarer (for eksempel acidophilus eller matzoni) til dem med øget mavesyre. Og folk med overskydende vægt skal være opmærksomme på procentdelen af fedtindholdet i produktet. Under alle omstændigheder vil der i en tvivl komme en ernæringsekspert eller ernæringsekspert til at hjælpe, hvem der kan vælge en surmælksdie under hensyntagen til organismens individuelle behov. Prebiotika er stoffer med en ikke-mikrobiel oprindelse, der ikke fordøjes af fordøjelsesenzymer og ikke absorberes i mave-tarmkanalen. De skaber betingelser for reproduktion af "personlig" bifido og lactobacillus. Dette er den største forskel mellem probiotika og præbiotika: probiotika er levende bakterier, hvoraf vores mikroflora består, og prebiotika skaber et gunstigt miljø for dem, som om deres mad. Begrebet prebiotikforskere formulerede kun 15 år siden. Disse stoffer er i små mængder i mejeriprodukter, havre, hvede, bananer, hvidløg, bønner. Men deres indhold er meget lille, så om nødvendigt er præparater med præbiotika ordineret af en læge.