- appelsinsaft (friskpresset fra 3-4 appelsiner eller købt) - 2 kopper
- friskpresset citronsaft (fra 2-3 citroner) - 1/4 glas
- orange likør - 2 stk. skeer
- plus 1 spiseskefuld sukker - 1/2 kop
- Orange навель - 3 stykker
- vanille pod, skåret i længderetningen - 1 stykke
- kanelstok - 1 stk
- friske eller frosne tranebær - 2 kopper
Forbered orange is. I en stor skål blandes appelsinsaft, citronsaft, spiritus og 1 spiseskefuld sukker. Rør til sukkeret opløses. Hæld blandingen i en skål, dæksel med plastfolie og frys i 3 timer. Skær skrællen fra 1 orange, skåret i lange tynde strimler og sæt til side. Lav den kandiserede skræl. I en medium gryde opvarmes 1/2 kop vand og de resterende 1/2 kop sukker over medium varme, omrøres indtil sukkeret opløses. Tilsæt zest, koge. Kog i 2 minutter. Brug en støjende, sætte zest i en skål, sæt til side. Reducer varmen til medium-lav. Forbered kompotiet. Bland en vanille pod, frø og en kanelstok i en grydepande. Kog i kog, tilføj tranebærene. Kog til blandingen tykes, 6 til 8 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle. Fjern vanilje og kanelstok. Opdel de resterende appelsiner i skiver ved at fjerne skrællen. Hæld skiverne groft. Tilsæt appelsinerne til tranebærkompoten. Dæk med en film og sæt i køleskabet i mindst 1 time eller op til 2 dage. Før du serverer, hæld kompotaten i glas, tilsæt til hver appelsin og dekorér med en kandiseret skræl på toppen.
Serveringer: 6