Vi koger kød på ilden Siden manden lærte at tæmme ilden blev kødet brændt på kulene hans yndlingsmad. Og denne skål havde til enhver tid ikke en vis status: den blev spist af alt, fra hyrder og sluttede med rige adelige. Sandt nok, før folk ikke forstyrrede betningskød, fordi de kogte shish kebab og lignende delikatesser fra frisk, hvilket ikke kræver nogen yderligere manipulation for at blødgøre og fjerne den uaktuelle lugt. I Rusland blev denne skål betragtet som festlig og blev kaldt "stegt kød", og ordet "shish kebab" kommer fra den turkiske "shishas" - spyt og "ansigt" - faktisk hvad er der på dette spyt. Men hvis shish kebab er en skål med turkiske rødder, så skal den være forberedt på fårekød, i ekstrem tilfælde - oksekød. Vi er mere vant til svinekødkebabs, fordi de er blødere og ømme og hurtigt stegte. Og denne shish kebab har selvfølgelig ret til at eksistere, såvel som tusindvis af andre lignende opskrifter fra hele verden. Men bare forkælet ikke kødet med eddike marinade. Det er meget bedre at suge det i kulsyreholdigt mineralvand, valle eller kefir. Lad os overveje sidstnævnte mulighed mere detaljeret.
ingredienser:- Svinekød 1300 g
- Kefir 1,5 spsk.
- Løg 4 stk.
- Paprika søde jord 2 tsk.
- Peber sort jord 3 knivspids
- Salt 4 knivspids
- Trin 1 Til madlavning shish kebab er kød bedre præmarineret - forlade i marinade om natten. Til marinade tager vi løg, paprika, kefir, salt og peber.
- Trin 2 Kødet vaskes godt, drænes og skæres i stykker med en side på 3-5 cm.
- Trin 3 3-4 store løg til at skrælle og skær i ringe.
- Trin 4 Sæt et lag kød i en dyb pande, så peber det godt og tilføj det.
- Trin 5 På toppen lægges et lag løg - læg lag af alt kød med løg, hvert lag af kød sprinklet med peber og salt.
- Trin 6 Hæld i kasserne, så den helt dækker kødet.
- Trin 7 Dæk kødet med en plade og installer en "tryk" på toppen, for eksempel en mørtel eller et glas vand. Sæt kødet i køleskabet for at marinere for natten.
- Trin 8 Kog kødet stramt på spyddet og klæb mellem kødstykkerne.
- Trin 9 Spyd med kød konstant rulle over kulerne, så shish kebaben er jævnt opvarmet og rosenrød.
- Trin 10 Når kødet er rødt rødt med en gyldenbrun skorpe, skal du tjekke det for beredskab - skære et stykke kød - inde i det skal være en glat lysfarve, saften skal være gennemsigtig.
- Trin 11 Klar til at shish kebab med grøntsager og pitabrød.