- sød peber - 1 stk
- courgette - 1 stk
- gulerod - 1 stk
- hvidkål - 100 gram
- løg - 1 stk
- tomatpuré - 1 st. en skefuld
- hvidløg - 2 tænder
- eddike 3% - 1 st. en skefuld
- grønne - - Til smag
- salt og peber rød jord - - Til smag
Skyl zucchini og skræl sød peber, bage dem i ovnen, lad dem afkøles og skæres. Løg, kål og gulerødder skæres i terninger, spredt på olie, hvor der tilsættes lidt tomatmassed kartofler. Hakkede courgetter med sød peber sættes lidt senere og stuves i ca. 10-15 minutter, omrøring lejlighedsvis. Kaviar er krydret med høstet eddike, samt hvidløg, jordet med salt, jordet peber og derefter afkølet. Inden du serverer skålen, dekorere den med hakkede urter. Vegetabilsk kaviar serveres både som en separat skål og som et supplement til et garnish af korn eller kartofler.
Serveringer: 4