Duftende tomater til vinteren De vigtigste betingelser for en vellykket konserves af grøntsager - sterilisering som retter, hvor de vil blive opbevaret, og selve produkterne. Det handler om blanchering. Blanchering er kortsigtet skoldning af et produkt med kogende vand eller damp før videre behandling. Denne metode er god til desinfektion af produktet, og også for at forhindre tab af saft og næringsstoffer under videre behandling. Forresten, ved blanchering kan du forberede grøntsager til frysning. Således stopper virkningen af enzymer, hvilket ødelægger farven, aromaen og strukturen af frugt og grøntsager. Hvad angår frugterne selv, som du vil bevare, skal de være modne, men ikke overrykte. Uden revner og synlige skader.
ingredienser:- Tomater 1500 g
- Rosemary tørre 2 tsk.
- Hvidløg 5 dentikler
- Eddike balsamico mørk 3 tsk.
- Vand 1 l
- Salt 1 el. l.
- Sukker 1 el. l.
- Trin 1 Til denne opskrift skal du tage: ikke store tomater, tør eller frisk rosmarin, hvidløg, balsamicoeddike, salt, sukker.
- Trin 2 Beholderne pasteuriseres i 5 minutter hver. Dæk lågene i kogende vand i 1 minut, og læg dem derefter på en tør og ren overflade.
- Trin 3 Demonter hvidløgshovedet med dentikler, men rengør ikke dem.
- Trin 4 Vask tomater og blancher. For at gøre dette, udelad frugterne i kogende vand, mentalt tælle op til 3 og tage ud. Gør det komfortabelt med en sil eller en glasstopper.
- Trin 5 Blancher hvidløgskliverne.
- Trin 6 Sæt tomater og hvidløg på dåserne. Vi tog 0,5 liter dåser. I hver krukke sættes 2-3 fed hvidløg og 0,5 tsk tør rosmarin.
- Trin 7 Forbered marinaden. For at gøre dette skal du fortynde saltet og sukkeret i det rensede vand. Kog og kog i 3 minutter. For 1 liter marinade skal du have 1 spiseskefuld salt og sukker.
- Trin 8 Hæld marinade over krukkerne.
- Trin 9 Tilsæt 1 tsk balsamicoeddike.
- Trin 10 Luk beholderen tæt med et låg, drej det om og læg det i et håndklæde. Hold det, indtil krukkerne er kølige. Opbevares på et mørkt og køligt sted indtil vinteren.