- olivenolie - 80 ml
- pære - 1 stk
- hvidløg - 2 tænder
- røget bacon - 250 gram
- courgette - 500 gram (stor hakket)
- friske ærter - 500 gram
- vegetabilsk bouillon - 2 liter
- frisk mynte - 2 stk. skeer (finhakket)
- salt - 1 klud (efter smag)
- sort peber - 1 knivspids (efter smag)
Varm gryden med 60 ml olivenolie over medium varme. Smuldre og tilsæt løg med hvidløg. Steg op, omrør i 10 minutter. Skær og tilføj courgette samt friske ærter. Kog i ca. 1 minut, omrøring. Hæld bouillon, kog den. Løsn varmen og fortsæt med at lave mad i 20 minutter. Fjern panden fra ilden. Tilsæt finhakket mynte. Opvarm den resterende olie i en stegepande på høj varme. Stej baconet i ca. 5 minutter. Sæt stykkerne kød på en tallerken med servietter. Bland suppen til glat med en blender. Hæld i en ny gryde. Kog på lav varme i ca. 3 minutter. Salt og peber til din smag.
Serveringer: 4