Makrel pate Her er det - en snack af mine drømme! Som hovedbestanddel, nemlig røget fisk, valgte vi en makrel af varmt røget. Ideelt set ser den røgproces som sådan ud: Fisken er saltet og sendt til røg i meget varm røg i ca. 2 timer, indtil den er kogt. Således bliver fisken røget og bagt samtidig. Meget velsmagende, det bevarer også sine nyttige egenskaber. Men dette er ideelt. Desværre forsvinder producenterne nu røgregler og fremskynder processen ved hjælp af forskellige teknologiske tricks. Som følge heraf kommer pseudo røget fisk til vores bord, og det er i bedste fald. Prøv at købe fisk i samme butik og spørg altid om det er frisk. Tøv ikke med at bede om at lugte fisken - det er et spørgsmål om dit helbred, og hvad kan være vigtigere? Og husk at fisken røget uden tarm bliver holdt meget mindre.
ingredienser:- Røget makrel 200 g
- Forarbejdet ost 100 g
- Sennep 0,5 tsk.
- Peber sort jord 3 knivspids
- Trin 1 For fiskpasta tager: Røget fisk, smeltet ost (cremet smag), sennep, peber.
- Trin 2 Glat fisken fra huden og knoglerne. Fikhakket.
- Trin 3 Fusioneret ostegryn på et stort rist og bland med sennep.
- Trin 4 Tilsæt den hakkede fisk til osten og knead den grundigt med en gaffel.
- Trin 5 Pate serveret med friske urter (persille, dill, grønne løg) og baguette.