Mayonnaise fra æbler En interessant sauce, som er tilberedt på basis af æblejuice. Juice er bedre at tage hjem, naturligt uden pulp. Som fortykningsmiddel til denne sauce anvendes kartoffelstivelse og æblekød. I denne sauce anvendes alle krydderier, der er karakteristiske for mayonnaise - eddike, salt, sukker, sennep, peber, dermed navnet. Men der er i det og yderligere noter, der bringer ingefær og muskatnød. Saucen er mager. Det passer perfekt til grøntsagskødstykker, fisk, kartoffelpandekager!
ingredienser:- Æblejuice 250 ml
- Ginger dry 0.1g
- Nutmeg Ground 0,1 g
- Sort peberpulver 0,2 g
- Salt 1 tsk.
- Sukker 1 tsk.
- Bord eddike 1 spsk. l.
- Sennep 3 tsk.
- Kartoffelstivelse 1,5 spsk. l.
- Apple 2 stk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 100 ml
- Trin 1 Til fremstilling af æble mayonnaise har vi brug for sennep, æble, solsikkeolie, eddike, stivelse, sukker, æblejuice, salt, peber, jord ingefær og muskatnød.
- Trin 2 Appelsinjuice (200 ml) for at kombinere med stivelse.
- Trin 3 Skræl æblerne og skær dem.
- Trin 4 Kombiner æbler med eddike, sukker og 50 ml æblesaft.
- Trin 5 Kog 6-7 minutter. Mash. Tilsæt sennep, salt, peber.
- Trin 6 Sæt massen i blenderskålen. Tilsæt solsikkeolie.
- Trin 7 Slibe.
- Trin 8 Læg æblemassen i en kasserolle. Tilsæt æblejuice med stivelse.
- Trin 9 Kog, men kog ikke.
- Trin 10 Tilsæt den varme masse muskatnød og jord ingefær. Stir.
- Trin 11 Server med fisk, grøntsagskødstykker.