- mel - 1 1/4 kopper (180 g)
- salt - 1/4 tsk
- sukker - 1/2 st. skeer
- usaltet smør - 8 Art. skeer
- Græsk yoghurt eller creme fraiche - 1/4 kop
- frisk citronsaft - 2 teskefulde
- isvand - 1/4 kop
- store æbler - 2 stykker (fyld)
- citronsaft - 1 tsk (påfyldning)
- brandy - 1 tsk (påfyldning)
- citronskræl - 1/4 teskefulde (påfyldning)
- sukker - 1/4 kop (påfyldning)
- mel - 2 teskefulde (påfyldning)
- salt - 1/8 teskefulde (påfyldning)
- kanel - 1/2 teskefulde (påfyldning)
- jordnøddermus - 1/8 teskefulde (påfyldning)
- jord duftende peber - 1/8 teskefulde (påfyldning)
1. Lav dejen. Bland i mel, sukker og salt i en skål. Skær smørret i stykker og sæt i en anden skål. Sæt begge skåle i fryseren i 1 time. Tag begge skåle ud af køleskabet og lav en rille i midten af melet. Tilsæt smørret og bland med en dejskærer. Mens blandingen ikke ligner store krummer. Lav en anden indrykning i midten. I en lille skål pisker sukkerfløden, citronsaft og vand til halvdelen af denne blanding til dejen. Rør med fingerspidserne og knæk store klumper. Tilsæt den resterende blanding og bland. Bland ikke dejen i meget lang tid. Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet i 1 time. Hvis du forbereder dejen på forhånd, kan den på dette tidspunkt fryses i op til en måned. På en let floured arbejdsflade ruller man den ene halvdel af dejen til en tykkelse på 8 mm. Brug en kutter med en diameter på 10 cm, skar 7 cirkler ud af den rullede dej. Læg cirklerne på et bageplade foret med pergament og sæt i køleskabet til afkøling i ca. 30 minutter. 2. Skræl æblerne fra skræl og kerne, skåret i kuber 6 mm i størrelse. Rør i skålen æbler, citronsaft og zest. Bland i sukker, mel, salt og krydderier i en medium skål. Bland tørre ingredienser med æbler. Fjern den afkølede dej fra køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i 2 til 3 minutter. Spred ca. 1 spiseskefulde af fyldningen halvdelen af hver runde af dejen. Brug en pensel, smør cirkelkanterne med koldt vand, fold cirklen halvt, skab en halvcirkel og rive kanterne. Du kan lave en dekorativ kant ved hjælp af en gaffel. Gentag med resterende dej og påfyldning. Sæt pattiesne på bagepladen igen og sæt i køleskabet i yderligere 30 minutter. 3. Forvarm ovnen til 190 grader. Få patties fra køleskabet, lav 3 små spalter i dejen og smør let med piskedyr. Strø med sukker. 4. Bag kager indtil gyldenbrun, ca. 20 minutter. Klar tærter kommer ud af ovnen og lader afkøle lidt før servering.
Serveringer: 7-14