Vi forbereder Azu Azu - en klassiker af tatarsk køkken, en af de mest berømte og yndlingsretter. Azu kom til russisk køkken fra tatarsk kultur. Traditionelt anvendes oksekød, men der er også variationer med lam og endda hestekød! Kødet skæres i stykker og steges, og derefter stuves med løg, tomater, kartofler og syltede agurker. I Tatarstan siger de, at navnet på denne ret kommer fra ordet "azdyk", hvilket betyder mad, mad. I oversættelse fra den persiske "azu" - små stykker kød i krydret sauce. Her er nogle hemmeligheder af den fremragende aza: Kød forsøger at skære i de samme stykker og på tværs af fibrene; stege kødet skal være på en stærkt opvarmet stegepande til en rødlig skorpe, sprede den i dele, så det ikke har tid til at give saften; Cardfish skal fremstilles separat, og kun når den er klar - server sammen med kødet! Nå, den vigtigste hemmelighed er et godt humør!
ingredienser:- Oksekød 400 g
- Sukker 1 tsk.
- Salt 2 knivspids
- Syltede agurker 2 stk.
- Tomater 2 stk.
- Tomatpasta 30 g
- Hvidløg 2 fedter
- Løg hvid 1 g
- Gulerod 1 stk.
- Kartofler 2 stk.
- Peber sort jord 1 knivspids
- Trin 1 Til madlavning skal du have oksekød, kartofler, tomater, gulerødder, løg, hvidløg, pickles, salt, peber og sukker.
- Trin 2 Skær kødet i små stykker i 2-3 cm.
- Trin 3 Skær løgene i ringe, skræl gulerod og skær i små stykker. Skræl hvidløgene.
- Trin 4 Stek kødet i en lille mængde smør, og tilsæt hvidløg til smag. Steg op på høj varme indtil crusty, så kødet ikke giver juice.
- Trin 5 Tilsæt løg og kog med låget lukket.
- Trin 6 Tilsæt gulerødderne og fortsæt med at simre ved at tilføje lidt bouillon eller vand.
- Trin 7 I mellemtiden skræl kartoflerne og skær i små blokke. Kog i vand eller dampet. Hvis du vil, kan du stege.
- Trin 8 Tilsæt tomaterne til kødet og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter. Sørg for, at kødet ikke tørrer ud, tilsæt væske.
- Trin 9 Endelig tilsæt et par skeer tomatsauce og hakkede syltede agurker. Kog i yderligere 5-10 minutter. Salt og peber, tilsæt lidt sukker til at lave tomaternes smag.
- Trin 10 Når kartoflerne er klare, blandes det med kødet og efterlades i yderligere 5 minutter.
- Trin 11 Sluk for varmen og lad stå i 5 minutter med låget lukket. Tjene varmt.