Vanilje chiffon kiks Chiffon kiks varierer fra det sædvanlige, fordi det er kogt i vegetabilsk olie. Vegetabilsk olie kan ikke piskes som cremet, så der bruges mere piskede proteiner end æggeblommer. Biscuit kommer ud meget blød og blød og usædvanlig luftig. Absolut absurd og duftende, som gør det ikke kun grundlaget for kagen, men også en uafhængig cupcake til te. Vegetabilsk olie skal være lugtfri eller lidt sød. Jeg brugte rapsfrøolie. Det er lige så godt med valnød. I en kiks sætter man sædvanligvis mange forskellige smag, såsom vanilje, citrusskræl, krydderier, kakao, chokolade, nødder. Jeg præsenterer dig en vanilje-citron chiffon kiks. Denne opskrift viser den generelle teknologi, forskellen er kun tørkomponenter og væske, som er vand, juice eller kaffe. Bag en kiks i en form, hvor kun bunden er foret med bagepapir, du kan ikke olie bunden eller væggene med olie. Biscuit under bagning stiger i 2-2,5 gange og dejen, da den klatrer op i muren af støbeformen, og så falder midten af kiks ikke (dette problem er kendt for alle). For at køle det skal det være "på hovedet" på 4 briller mindst 1 time. Også denne kiks skal opbevares uden at miste sine kvaliteter, indpakket i køleskab. Opskriften er designet til en form med en diameter på 22 cm. Hav det godt og glæd dig til din feedback!
ingredienser:- Hvedemel 175 g
- Sukker, vanilje 15 g
- Rape oil 85 ml
- Vand 115 ml
- Æg kylling 6 stk.
- Salt 0,25 tsk.
- Bagepulver 0,3 tsk.
- Sukker 185g
- Citron 1 stk.
- Trin 1 Forbered ingredienserne: mel, rapsolie, vand, sukker, citronskræl, vaniljesukker - alle fødevarer skal være ved stuetemperatur, æg (6 proteiner og 4 ægger) - meget koldt.
- Trin 2 Bland melet med bagepulveret og sigt to gange.
- Trin 3 Separate æggeblommer fra proteiner, du har brug for 6 proteiner og 4 æggeblommer.
- Trin 4 Pisker æggeblommer i en viskøs lysmasse, ca. 5 minutter.
- Trin 5 Vi hælder rapsfrøolie.
- Trin 6 Derefter hælder vi i vand.
- Trin 7 I en anden skål hældes 155 gram sukker, så direkte på sukker tre citronskal og hæld den samme æggeblomme blanding og tilsæt vaniljesukker.
- Trin 8 Nu pisk mixeren med høj hastighed til glat.
- Trin 9 Pisk proteinerne i et vedvarende skum og tilsæt 30 g sukker, og vis derefter en anden 5 minutter.
- Trin 10 Squash den kulinariske spatel med proteiner. Forsigtigt i en retning bevægelser fra bunden til toppen og ikke for længe, ellers vil proteinerne falde af under lang kontakt.
- Trin 11 Dæk bunden af papiret med et papir, smør absolut ikke bunden og siderne, hæld dejen straks ud. I samme øjeblik sættes vi en forvarmet ovn til 180 ° C på mellemhyllen. Bages i 35-45 minutter, afhængigt af dybden af din formular. Villighed er kontrolleret med en kogepind, piercing en kiks i midten og trækker den ud, hvis den er tør, så er den bagt. Det er vigtigt: Åbn ikke ovndøren under bagning, kontroller beredskabet efter den angivne tid, ellers kan svampekagen falde og blive lavere.
- Trin 12 Når du først er fjernet fra ovnen, skal du straks indstille formen "på hovedet" til 4 kopper. Cool på denne måde, mindst 1 time, eller endnu bedre, indtil den er helt afkølet. Så kikset forbliver helt det samme som det var højt i ovnen, og midten falder ikke.
- Trin 13 Derefter skal du forsigtigt med en kulinarisk spatel adskille kiks fra formens vægge og frigive den fra den. Hvis kagen er bunden af kagen, skal han hvile i mindst 5 timer eller bedre natten, og det bliver lettere at arbejde med ham. Hvis kiks er tilberedt som en selvstændig cupcake til te, så har alle en behagelig appetit!