- Aubergine - 2 stk
- Mozzarella - 250 gram
- Hvedemel - 100 gram
- Tomater - 300 gram
- Hvidløg - 1 tand
- Basilisk frisk grøn - 2 Art. skeer
- Asparges skrællet (skud) - 8 stykker
- Vegetabilsk olie - 1/2 liter
- Parmesan - 150 gram
- Salt mad - - Til smag
Så på det første billede - alle de ingredienser, vi har brug for. Den første ting at gøre er at skære ægplanterne i cirkler, sprøjt dem generøst med salt og lad dem gå i 30 minutter. Dette er gjort, så ægplanter mister deres bitterhed. I mellemtiden forberede saucen. Varm olivenolie i en stegepande, steg den hakkede hvidløg i 2-3 minutter, hvorefter tomaterne gnides gennem sigten og gryden i ca. 10 minutter. Derefter tilsættes fint hakket basilikum og gryderet i 2 minutter. Saucen er klar - fjern fra varme og kølige. Saltede ægplanter vaskes med rindende vand. Vi lader vandet dræne, hvorefter ægplanterne er generøst fordelt i mel. Stek ægplanter i oliesatser indtil gyldenbrun. Olier vil have brug for meget. Efter stegning af ægplanterne lægge dem nødvendigvis på et papirhåndklæde, så aubergine stabler overskydende fedt. Vi tager 4 portioner, der hver især er smurt lidt med vegetabilsk olie. Derefter skrot vi ægplingsskiverne i hver form for at danne en slags "kop". Asparges i mellemtiden rengøres og skæres i stykker 2-3 cm lang. Sæt derefter nogle mozzarella bolde og skiver asparges i forme. Fyld med sovs. Dæk alle med ægplante skiver. Vi sætter ovnen op, opvarmes til 180 grader, og bages i 20 minutter. Vend gryderet over til en plade, drys med revet ost, dekorér med friske urter. Du kan begynde at smage. Bon appetit!
Serveringer: 4