- Aubergine - 3 stk
- Tomater - 5-6 stk
- Løg - 1 stykke
- Oliven grøn - 8-10 stykker
- Kapsler - 40 gram
- Olivenolie - 50 milliliter (15 gram aubergine, 35 gr til løgristning)
- Parmesanost - 40 gram
- Mozzarella ost - 120-150 gram
- Aromatiske urter (tør) - 1 klud
- Salt - 1 Til smag
- Hvidløg - 4 tænder
- Sort peber - 1 Til smag
- Balsamicoeddike - 25-30 Milliliters
- Sukker - 1 Art. en skefuld
Aubergine skåret sammen, blød i vand 10-15 minutter, tør. Sæt på en bageplade, drys med olie og bages i ovnen i 30 minutter ved 180 grader. På den resterende olie stege finhakket løg, oliven, kapers. Efter 5 minutter tilsættes krydderier, eddike, tørrede urter, sukker. Stam nogle få minutter. Jeg råder dig til at tilføje krydderne forsigtigt og smag. Skær tomaterne i cirkler. Skær mozzarella i skiver. Sæt tomaterne, løg med grøntsager, mozzarella på ægplanter, drys med parmesan på toppen. Bages i ovnen i 10-12 minutter. Bon appetit!
Serveringer: 6