Phali - originale og duftende parabol af kaukasisk køkken Vi præsenterer en mere opskrift af georgisk køkken - phali. En karakteristisk, aromatisk og magert skål, som især vil appellere til beundrere af smagskvaliteten af aubergine. Her præsenteres de i tandem med en pikant dressing. Kombinationen af koriander, valnødder og hvidløg i georgisk køkken er ofte nok. For eksempel i lobio og salat fra grønne bønner. Faktisk optager sådanne nødder som hasselnødder, mandler og valnødder i georgisk køkken et ærested. De krydser saucer, tilsæt til grøntsager og kødretter og endda fisk. Generelt er det umuligt at forestille sig georgisk køkken uden nødder! Den anden komponent, som ikke kan dispenseres, når man forbereder en ret af georgisk og ethvert andet kaukasisk køkken - krydret urter. Særlig kærlighed er nydt: mynte, koriander, dragon, basilikum, porre og grønne løg.
ingredienser:- Aubergine 2 stk.
- Cilantro frisk 1 flok
- Valnødd 100 g
- Granatæble 20 g
- Hvidløg 3 dentikler
- Jordkoriander 1 tsk.
- Olivenolie 20 ml
- Salt 0,5 tsk.
- Trin 1 Til denne opskrift skal du tage: aubergine, koriander, hvidløg, granatæble, valnødder, jordkoriander, vegetabilsk olie.
- Trin 2 Aubergine med gaffel, fedt med en lille smule vegetabilsk olie og bage i en forvarmet ovn i op til 190 ° C i 40 minutter.
- Trin 3 Valnødder rens skalen.
- Trin 4: Kombiner cilantro, nødder og hvidløg.
- Trin 5 Slib greens med nødder og hvidløg i en blender eller vrid gennem en kødkværn.
- Trin 6 Sæt de bagt ægplanter i en dyb skål og dæksel med et låg. Lad afkøle.
- Trin 7 Fjern huden fra aubergine, og skær derefter i halvdele.
- Trin 8 Form båden fra aubergine. Fjern midten med en ske, hugge med en kniv og overfør i en beholder. Kog båden.
- Trin 9 I en skål, kombinér aubergineens kerne, de formalede greens med nødder, 1 tsk jordkoriander, en spiseskefuld vegetabilsk olie, sæson med salt og bland grundigt.
- Trin 10 Kog æg fra auberginefyld med vegetabilsk dressing og drys granatæblefrø. Serveret en varm skål.