- Aubergine - 2-3 stykker
- Løg - 1 stykke
- Tomater - 3-4 stykker
- Bulgarisk peber - 2 stk
- Hvidløg - 3 tænder
- Persille - 1 stykke (bundt)
- Eddike - 0,3 teskefulde
- Salt, peber - - Til smag
Æggplanter fint chop, det er ønskeligt at fjerne frø. Skivede ægplanter hældes i kogende saltet vand og koge i ca. 5 minutter. Æggplanter kan smides i en kolander, så glasset er unødvendigt vand. Vent også til ægplanterne er kølige. På denne tid finhak tomater og paprika. Løg og hvidløg fint hakket og persille vasket godt, melenko hakket. Alle ingredienserne blandes, sæson med olie, eddike, salt, peber og bland godt.
Serveringer: 3-4