- en bank af hele tomater i puree - 1 stk. (900 g)
- jalapeno - 1 stk
- pærer - 2 stk. (lille)
- hvidløg - 3 tænder
- Salt og peber - Til smag
- en bank med sorte bønner - 1 stk. (570 g)
- Gul majsmel - 1/2 kop
- Ost Pepper Jack - 1 Glas
- Jordkummin - 1 tsk
- chili poblano - 4 stk (stor)
1. Fjern jalapeño og fjern frøene. Fin chop pærerne fint. Fjern to fed hvidløg og hak 1 kryddernøgle. Skyl bønner under koldt vand og tør. Skær chili poblon langs i halvdelen og fjern frøene. Forvarm ovnen til 220 grader. 2. I en blender omrøres tomater i puré, jalapeno, halv pære og 2 hele fed hvidløg, indtil der opnås en homogen konsistens. Sæson med salt. 3. Hæld saucen i en bageplade og sæt den til side. 4. Bland i sorte bønner, mel, 1/2 kop revet ost, resterende løg, hakket hvidløg, spidskommen og 3/4 kop vand. Sæson med salt og peber. 5. Opdel den resulterende påfyldning mellem 4 chili poblano. 6. Sæt chili poblanoen i en bageplade med sauce. Drys de resterende 1/2 kop ost over toppen. 7. Dæk formet med aluminiumsfolie. Bages chili i ovnen i ca. 45 minutter. 8. Fjern folien og fortsæt bagning, indtil saucen fortykker og osten bliver gyldig, 10 til 15 minutter. Derefter fjernes fra ovnen og afkøles i 10 minutter før servering.
Serveringer: 4