- dej flaky - 300 gram
- abrikosfrugtmarmelade - 250 gram
- mandler - 100 gram (revet)
- æggeblomme - 1 stykke
- Til fondant: sukker - 125 gram
- mælk - 250 gram
- appelsinskal - 2 stk. skeer
- jord kanel - 1 tsk
- smør - 1 st. en skefuld
- sherry - 125 gram
- majsmel - 2 teskefulde
Puffekaket rulles omhyggeligt op til en tykkelse på 0,3 cm, hvorefter en kvadrat på 30x35 cm skæres ud af den. Bland mandlerne med marmelade og sæt blandingen på dejen. Kanterne smøres med pisket æggeblomme, hvorefter dejen bliver til en rulle, og kanterne er fastgjort sammen. Gør snit gennem rullen gennem hvert centimeter (kun på toppen). Sæt den på et bageplade, der tidligere var fugtet med koldt vand. Bages i ca. 30 minutter ved 250 ° C. For at lave fudge kombineres sukker med mælk, varmes op og tilsæt derefter appelsinskal, smør, sherry og kanel. Mel er opdrættet 2 spsk. vand, hældes i kogende "mælk" og koges indtil tykt, hvorefter skrællen fjernes. Hæld den fint hakkede rulle.
Serveringer: 4