- Shallots - 2 stk
- Slagg af dragon - 3 stk
- Vineddike - 3 varer. skeer
- Hvid tørvin - 3 Art. skeer
- Æggeblomme - 3 stk
- Varmt vand - 1 st. en skefuld
- Smør - 150 gram
- Salt og sort peber - - Til smag
Tag gryden og kog den i en meget langsom brand i en blanding af følgende ingredienser: sjalottenløg, vineddike, vin, sort peber og hakket tarragon. Kog denne flydende blanding under omrøring i ca. 10 minutter. Parallelt smelter smørret på en lille ild. Pisk æggeblommer med lidt vand, tilsæt smeltet smør her, vis omhyggeligt. Slib den stegte blanding fra det første punkt til en homogenitet i en blender, og tilsæt derefter en blanding af æggeblommer og smør, og bliv igen til en ensartet konsistens dannes. Sauce til konsistens skal være tyk nok, ikke strømme. Når sausen har den rette konsistens - fjerner vi den fra blenderens skål, sætter den i sauceskålen og serverer den til bordet ved stuetemperatur. Igen er saucen perfekt til retter, der er kogte på grillen, og kun til kød eller fisk.
Serveringer: 3-4