- pære - 1 stk
- fed hvidløg - 1 stk
- kartofler - 1 kilogram
- æg - 6 stk
- olivenolie - 1 glas
- røget skinke - 2 skiver
- salt, peber - - Til smag
Skær løg og hvidløg. Skær skiver af røget skinke i tynde strimler. Skær kartoflerne, skyll og tør dem på et håndklæde. Hæld olivenolie i stegepanden, varm den op. Når olien opvarmes, tilsættes kartoflerne, hvidløg og salt. Stir. Kog under låget, omrør lejlighedsvis, indtil kartoflerne bliver bløde (ca. 25 minutter) Tilsæt løg og skinke, bland godt og lad dem koges i yderligere 5 minutter. Tip: kartofler, løg og skinke sættes i en sil for at dræne overskydende olivenolie. I mellemtiden slå æggene med salt og peberpisk. Tilsæt kartoflerne og bland dem. Sæt stegepanden på medium varme, hæld 4 spiseskefulde olivenolie (som blev drænet fra kartoflerne). Når olien opvarmes, tilsættes kartoffel-æg-blandingen, bland. Reducer varme, dæksel og lad koge i 3 minutter. Din tortilla er næsten klar. Det skal vendes om. Brug håndbeskyttelseshandsker, hold låget fast og drej Tortilla-panden på låget. Sæt tortillaen i en stegepande, bunden op i yderligere 2-3 minutter. Server med hakkede kiler, som en kage, varm eller kold, om muligt med en grøn salat og fransk sauce (vinaigrette).
Serveringer: 6