Enhver levende organisme for at eksistere og opretholde sine normale fysiologiske processer skal dagligt optage et bestemt sæt næringsstoffer. Mennesket, som ethvert andet levende væsen, har også brug for daglige fødevarer. Det sæt af næringsstoffer, vi har brug for som mad, og vil være en biologisk kost. De vigtigste komponenter i ernæring, som nødvendigvis skal indgå i vores kost, omfatter proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler.
Når der er utilstrækkelig eller tværtimod overdreven vedligeholdelse af disse eller andre næringsstoffer i vores biologiske kost, begynder den patologiske tilstand at udvikle sig, som har modtaget det generelle navn på ernærings sygdommen. I deres manifestation kan de være ganske forskellige. For eksempel, med nedsat indhold i en biologisk diæt af et eller andet vitamin udvikles hypovitaminose. For eksempel ledsages A-hypovitaminose af en forringelse af synet i skumringen, tørheden af øjets hornhinde, en krænkelse af en række metaboliske processer. Med vitamin E-hypovitaminose udvikler muskeldystrofi, er den normale modningsproces og udvikling af kønscellerne forstyrret. Den fuldstændige mangel på dette eller det pågældende vitamin af mad i fødevaren hedder avitaminose. Denne ernæringsmæssige sygdom fører til endnu mere udprægede lidelser i kroppen.
Overskuddet af visse stoffer i den biologiske diæt kan dog også føre til udvikling af ernæringsmæssige sygdomme. Så med overdreven forbrug af fedtstoffer og kulhydraterholdige fødevarer begynder vores krop at opbevare de indgående overskydende kalorier i form af fedtindskud. Med et konstant indtag af store mængder fedtstoffer eller kulhydrater udvikler en ernæringsmæssig sygdom som fedme.
Fald i protein kost af protein fødevarer er fyldt med udviklingen af en anden underernæring - protein sult. I denne patologiske tilstand forstyrres muskelvævets struktur, da vores muskler er 80% protein. Hvis manglen på fedt eller kulhydrater i fødevarer kan kompenseres til en vis grad af den gensidige omdannelse af disse stoffer, er protein sult en langt mere alvorlig ernæringsmæssig sygdom. Faktum er, at hverken fedtstoffer, kulhydrater eller andre næringsstoffer kan blive proteiner. Og da enzymer, der udfører meget vigtige funktioner i vores krop, er af deres natur proteinholdige stoffer, bliver alvorligheden af en sådan underernæring som protein sult forståelig.
Minerale stoffer - dette er en anden vigtig bestanddel af den biologiske diæt. En mangel i mad af dette eller det mineralske element fremkalder også fremkomsten af ernæringsmæssige sygdomme. For eksempel kan en af årsagerne til udviklingen af jernmangelanæmi være en reduceret mængde jern i kosten. Overskud af dette element fører til udvikling af en sådan ernæringsmæssige sygdom som hypoxidose.
For at forhindre forekomst af fødevarebåren sygdom bør man således være opmærksom på dannelsen af sin biologiske kost og overvåge indtagelsen af den strengt nødvendige mængde af alle ernæringsmæssige bestanddele i kroppen.