Bøf "Diana"

Oksekødfløden skylles grundigt. I stedet for oksekød kan du bruge et vildsvin eller Ingredienser: instruktioner

Oksekødfløden skylles grundigt. I stedet for oksekød kan du bruge vildsvin eller vildtlevende. Skim ikke på kød - du har brug for et rigtig godt stykke, ellers vil bøf "Diana" ikke vise sig så lækker som det burde være. Vi skærer oksekød på tværs af venerne til medallioner 3-4 cm tykke. Hver medaljong er lidt slået til en tykkelse på 1,5-2 cm. Stryk salt og peber. Løg skæres i tynde halvringe, hugge hvidløgene eller lad det gennem pressen. Resten af ​​ingredienserne anbefales også at have hånden - kogning sker meget hurtigt, så du har brug for alt for at være klar til brug. I en stegepande opvarmer vi olien. I en varm pande sætte vores slagne oksekød medaljoner. Kød skal være helt tørt: hvis det har fugtdråber, begynder de at brænde, og fadet bliver forkælet. Undlad at forsømme sådanne baggrunde, ellers vil en god bøf ikke blive kogt. Hvor meget tid til at grille steaks afhænger af deres tykkelse og den ønskede grad af stegning. Minen var 1,5 cm tyk og jeg kogte dem mellemlang til medium i 2 minutter på den ene side og vendte derefter om og stegte yderligere 1 minut på den anden side. Stegte medallioner fjernes fra panden, lægges på en plade og dækkes med folie eller låg, for ikke at afkøle. Og nu - den mest interessante og spektakulære. I en stegepande, hvor kød blev stegt, læg løg (hvis der er meget lidt fedt i stegepanden - tilsæt lidt olie). Stej over medium varme i 3 minutter, omrør konstant, tilsæt derefter hvidløg og steg i 2 minutter. Så under omrøring af indholdet af stegepanden tilføjer vi Worcestershire sauce og sennep til det. Og her er det det afgørende øjeblik! Hæld brandy (eller cognac) i stegepanden og tænd den. Kun meget omhyggeligt - brænd ikke noget :) Hvis du har en elektrisk komfur - sæt ild til en kamp, ​​hvis gas - vippe kun stegepanden, og brandy vil tænde sig selv. Køkkenapparater du brænder ikke en sådan ild, og øjenbryn til uerfarenhed kan podpalit, så hold dit ansigt væk fra stegepanden under forbrænding. Alkohol vil forbrænde i 20 sekunder. Når brændevinet ophører med at brænde, blandes saucen grundigt og tilberedes i endnu 1 minut over medium varme. Derefter tilsættes den fede fløde i panden og, hvis det ønskes, saucen. Reducer varmen og lad dem simre sauce over lav varme indtil tykt. Prøv salt og peber - du vil måske tilføje lidt. Vi vender tilbage til stegepanden de stegte bøffer sammen med saucen, der stod ud, indtil de var dækket af folie eller låg (til dette og dækket). Rør, varm i 1-2 minutter og fjern fra varme. Alt, bøf "Diana" er klar! Traditionelt serveres det med bagt kartofler. Fra drikkevarer anbefaler jeg mørk øl eller rødvin. Bon appetit!

Serveringer: 4