- grønne bønner - 220 gram
- grøn bulgarsk peber - 2 stk
- ansjoser - 100 gram
- stor pære - 1 stk
- Tomater - 450 gram
- hårdkogte æg - 3 stk
- oliven uden pits - 12 stk
- tun i olie, kan - 1 stykke (450 g)
- salt og peber - 1 Til smag
- kål salat - 1 stk
- olivenolie - 4 stk. skeer (dressing)
- vineddike - 4 teskefulde (dressing)
- salt - 1 Til smag (dressing)
- Friskmalet sort peber - 1 Til smag (dressing)
Salat Nisuaz kommer fra den franske by Nice. Det er en blandet salat bestående af forskellige grøntsager med æg, tun og ansjos. Serveret på en flad skål på salatblade. Den oprindelige version af denne salat (1903) omfattede rød paprika, sjaletter, tomater, ansjosfileter og artiskokker. Nisuaz har mange restaurantvariationer, men den ægte salat sætter aldrig kartofler, ris og kogte grøntsager. Skålen er meget hjertelig, så den kan serveres som en snack og som hovedret. Forberedelse: Skær bønner, skyll under koldt vand og kog i en gryde uden låg i saltet vand i 20 minutter. Afløb og afkøling. Vask den bulgarske peber og skær i halvdelen. Fjern frø og fibre. Rengør ansjoser og skyll under en tynd strøm af koldt vand. Skræl løg og skær i meget tynde ringe. Dyp tomater i kogende vand, skræl og skær i tynde skiver. Kog æggene i 15 minutter i saltet vand, sænk dem derefter i koldt vand, lad dem afkøles og rengøres. Skær æggene i 4 stykker. For at lave en dressing blandes eddike og salt i en salatskål. Tilsæt derefter olivenolie og sort peber. Bland i en stor salatskål tomater, bulgarsk peber, grønne bønner, løg, sort peber og sorte oliven. Tilsæt tun, hakket i små stykker og tank brændstof. Rør forsigtigt for ikke at beskadige de udskårne ingredienser. Inden servering skal du placere fadet på salatblade. Dekorer med æg, chill og server.
Serveringer: 4