Brandada

Skål fra torsk og kartofler De franske forsvarer forrangen til brandaopskriften - retter fra tørret torsk og kartofler. Spanierne betragter også mærket som deres nationale ret og også portugisiske og indbyggere i italiensk Ligurien. Nu er det svært at sige, i hvilket land denne recept først opstod, men hvor saltet eller tørret torsk var langt vigtig i sømænds og landes kost, er denne ret meget populære. Der er mange opskrifter til brandaen: i form af en kartoffelpuré med kartofler i fløde og olivenolie, i form af gryderetter eller skål med kartoffelmos. Tørret eller tørret torsk til det klassiske mærke er gennemblødt i 24 timer, ofte skift vandet til afsaltning og derefter kogt. Moderne rytmer har ført til, at langvarig torsk med en vandforandring ikke altid er mulig, så der var opskrifter med kogt og røget torsk. Det var denne version af den madlavning, jeg tog, da hverken saltet eller tørret torsk er til salg i vores land. Connoisseurs af denne skål bemærke, at resultatet er næsten ikke anderledes end det klassiske. Den færdige branda efter bagning bevarer en puree-lignende konsistens, i dette tilfælde placeres den i plader direkte fra formen eller spredes på toasts. Den lidt afkølede branda kan allerede skæres i skiver som en gryde og tjente som en snack.

Skål fra torsk og kartofler De franske forsvarer forrangen til brandaopskriften - retter fra tørret torsk og kartofler. Spanierne betragter også mærket som deres nationale ret og også portugisiske og indbyggere i italiensk Ligurien. Nu er det svært at sige, i hvilket land denne recept først opstod, men hvor saltet eller tørret torsk var langt vigtig i sømænds og landes kost, er denne ret meget populære. Der er mange opskrifter til brandaen: i form af en kartoffelpuré med kartofler i fløde og olivenolie, i form af gryderetter eller skål med kartoffelmos. Tørret eller tørret torsk til det klassiske mærke er gennemblødt i 24 timer, ofte skift vandet til afsaltning og derefter kogt. Moderne rytmer har ført til, at langvarig torsk med en vandforandring ikke altid er mulig, så der var opskrifter med kogt og røget torsk. Det var denne version af den madlavning, jeg tog, da hverken saltet eller tørret torsk er til salg i vores land. Connoisseurs af denne skål bemærke, at resultatet er næsten ikke anderledes end det klassiske. Den færdige branda efter bagning bevarer en puree-lignende konsistens, i dette tilfælde placeres den i plader direkte fra formen eller spredes på toasts. Den lidt afkølede branda kan allerede skæres i skiver som en gryde og tjente som en snack.

ingredienser:

• Kartofler 1000 g
• Bay leaf 3 stk.
• Peber sort med ærter 5 stk.
• Salt 1 el. l.
• Persille frisk 1 flok
• Ost hård 100 g
• Løg 2 stk.
• Hvidløg 4 dentikler
• Creme 100 ml
• Torsk 700g
• Thyme (Thyme) frisk 1 kvist

instruktioner

• Trin 1 Til fremstilling af brandy har vi brug for følgende ingredienser: kartofler, torsk, fløde, olivenolie, krydderier, ost, persille.
• Trin 2 Kog de skrællede kartofler i saltet vand.
• Trin 3 Tricks koge i vand med tilsætning af salt, peberkorn, løvblad og helst thyme, kog efter kogning i 5 minutter og tag på en plade for at afkøle.
• Trin 4 Færdige kartofler knust i puré og tilsætning af creme.
• Trin 5 Bør løget i olivenolie.
• Trin 6 Tilsæt løg til kartoffelmos og rør.
• Trin 7 Separat torskens masse fra knoglerne og huden, tilsæt finhakket persille og presset gennem pressen hvidløg. Vi knæder og gnider den til en puree masse.
• Trin 8 Bland Mos kartoflerne med puréen fra torsken, spred blandingen i en smurt bageplade, drys toppen med ost og sæt ovnen i 200 ° C i 15-20 minutter.
• Trin 9 Vi serverer den tilberedte branda direkte i bageplade som en varm skål eller snack. Tilsæt mærket med en grøn salat eller en salat af friske grøntsager.