- Varmt vand - 1 1/4 glas (310 ml)
- tør gær - 2 teskefulde
- pulveriseret sukker - 1 tsk
- Hvedemel - 450 gram (3 kopper)
- smør - 30 gram (skåret i skiver)
- brødforbedrer - 2 teskefulde (dejforbedrer, solgt i småposer, ofte fundet i opskrifter til brødmageren)
- salt - 1 tsk
- æggeblomme - 1 stk
- mælk - 1 st. en skefuld
Bland vand, gær og sukker i en lille krukke, læg til side i 5 minutter (skumdannelse). Hæld melet i en stor skål. Tilsæt stykker smør. Finger gnide olien ind i melet, salt og bland. Lav et hul i midten af et melglas. Hæld gærblandingen i hullet og bland. Stænk overfladen af bordet med mel. Knead dejen med dine hænder i 15 minutter, det skal vise sig at være glat og elastisk. Overfør dejen i en skål, dække med en folie eller et håndklæde, efterlad det på et varmt sted i 1 time (stigning). Slog dejen og knus det med din knytnæve. Knæ i 2-3 minutter. Forvarm ovnen til 220 ° C. Dæk bagpladen med bagepapir. Opdel dejen i 3 dele. Rul ud hvert stykke i pølse, 30 cm lang, 3 cm bred. "Til fletning af scythe" fra den rullede dej, læg den på en bageplade og dæksel med en folie. Lad stå i 20 minutter. Bland æggeblommen og mælken i en lille skål. Spred brødet med en børste. Bages i forvarmet ovn i 10 minutter. Reducer temperaturen til 180 °, fortsæt bagning i yderligere 20 minutter. Tag brødet ud af ovnen. Server med smør.
Serveringer: 8