- film - 1 kop
- vegetabilsk olie - 1/4 kop
- mel - 2 kopper
- mørkebrunt sukker - 3/4 kopper
- bagepulver - 5,5 teskefulde
- salt - 1 tsk
- rosiner - 1/2 kop
- fuldmælk - 3/4 kopper
- stort æg - 1 stk
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
Forvarm ovnen til 175 grader. I en medium kasserolle bringer filmen og 1 glas vand til kog. Reducer varmen, dækk og kog indtil vandet er absorberet, og filmen bliver ikke øm, 11 til 13 minutter. Fedt bagefadet med 12 kasser, drys med mel og ryste overskydende. Bland i en lille skål mel, sukker, bagepulver, salt, rosiner og 2 kopper kogt quinoa. Gem de resterende quinoa til andre anvendelser. Tilsæt mælken og bland. Opdel blandingen mellem 12 rum i bagningsskålen. Bages i 25 til 30 minutter. Lad muffinsne afkøle i form af 5 minutter, fjern derefter til en rist og lad dem afkøle helt. Opbevar muffins i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Serveringer: 12