Chokolade mastic med marshmallow

1. Bryd chokoladen i små stykker. Sæt i en separat skål og smelte til små ingredienser:

• Sort chokolade - 100 gram
• Marshmallow - 90 gram (zephyrlignende slik)
• Creme 30% - 40 Milliliter
• Smør - 1 Art. en skefuld
• Cognac - 2 Art. skeer
• Sukkerpulver - 120 gram

instruktioner

1. Bryd chokoladen i små stykker. Sæt i en separat skål og smelter på en lille ild. Det er nødvendigt at omrøre konstant massen, så chokoladen ikke brænder. Når chokoladen smelter lidt, tilsæt zephyr slik, marshmallow. 2. Når massen smelter halvvejs, hæld cognac og fløde i panden og sæt smør. 7-8 minutter koge på lav varme, uden at stoppe for at blande sig. Det skal være en tyk, homogen masse. 3. Fjern panden fra ilden. Stop ikke med omrøring, tilsæt sukkerpulver i dele. Massen tykkere, så det bliver svært at stoppe skeen. Sy hånden som en dej. Tilsæt pulveriseret sukker indtil det tidspunkt, hvor mastikken ikke ligner en elastisk dej. Overfør mastiks til pergamentet og luk det tæt. Det kan opbevares i køleskabet. Når du skal bruge mastiks, varme det lidt op i mikrobølgeovnen.

Serveringer: 4