Chokolademousse med cognac

1. Vi opvarmer chokoladen i vandbadet. Nu i den smeltede chokolade hæld lidt til ingredienserne:

• Creme 30-33% - 80 Milliliter
• Chokolade mørk 70-80% kakao - 75 gram
• Æg hvid - 1 stk
• Æggeblommeæg - 1 stk
• Cognac - 30 ml

instruktioner

1. Vi opvarmer chokoladen i vandbadet. Hæld nu nogle cognac i den smeltede chokolade, bland den. Til denne opskrift passer cognac bedst, fordi chokolade kan "krølle op", fordi man bruger en anden væske. 2. Fjern smeltet chokolade fra varmen og tilsæt æggeblomme til det, pisk blandingen grundigt. 3. Lad chokoladeblandingen køle lidt ned. Pisk fløde indtil hårde toppe og tilføj dem meget forsigtigt til chokolademassen. Pas på, at flødeskum kan "svømme", hvis du ikke giver chokoladeblandingen tilstrækkelig tid til at køle ned. 4. Pisk æggehvider og læg det forsigtigt til chokoladeblandingen, gør det i to sæt. Mousse er knead med uret, mod midten fra kanterne. Kun vis ikke med en visp! I den form, hvor du vil servere dessert, spredes chokolademousse. Vi renser uret for tre eller fire i køleskabet. 5. Før du serverer mousse, dekorér med pulveriseret sukker, chokoladechips eller flødeskum.

Serveringer: 2