- brunt sukker - 1/3 kopper (påfyldning)
- mel - 2 stk. skeer (påfyldning)
- kanel - 1/4 teskefulde (påfyldning)
- kølet smør - 1 st. ske (påfyldning)
- Chokolade chips - 1/2 kopper (påfyldning)
- mel - 1 1/2 kopper
- sodavand - 1 tsk
- bagepulver - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- muskatnød - 1/2 tsk
- kanel - 1/2 teskefulde
- meget modne bananer - 3-4 stykker
- rapsolie - 1/3 kopper
- sukker - 1/2 kop
- brunt sukker - 1/2 kop
- æg - 1 stk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- kakao - 6 Art. skeer
- kogt vand - 1/4 kop
1. Gør fyldningen. Bland sukker, mel og kanel i en lille skål. Tilsæt det hakkede smør og rør, indtil blandingen ligner smuler. Hvis blandingen er for blød, hold den i 10 minutter i køleskabet, inden du fortsætter. Rør med chokoladechips. Sæt i køleskabet før brug. 2. Forvarm ovnen til 175 grader. Udfyld formularen til muffins med papirforinger. I en medium skål, sigt mel, sodavand, bagepulver og salt. I et andet medium skål, ælt bananerne med en gaffel indtil konsistensen af puréen. Du kan også bruge en fødevareprocessor til dette. 3. Bland det kogende vand og kakao i en lille skål. Blandingen skal ligne smeltet chokolade. Hvis det er for tykt, tilsættes endnu 1 spiseskefuld vand, men bland ikke for flydende. Sæt til side. 4. Bland smør og sukker i en stor skål med en blander. Tilsæt æg og pisk. Rør med vanille ekstrakt. Tilsæt 1/3 melblanding og pisk ved lav hastighed. Tilsæt halvdelen af bananpuréen og bland godt. Tilsæt endnu en tredjedel af melet og bland. Tilsæt de resterende bananpuré og bland. Tilsæt det resterende mel og pisk dejen grundigt. Opdele dejen i 2 dele, 1/4 kop dejen i en skål og tilsæt kanel med muskatnødde, bland godt. Tilsæt chokolademasse til den resterende dej og bland. Spred 1 spsk chokolade dej i hver papirindsats i formularen, og sæt derefter 1 spiseskefulde af den sædvanlige dej på toppen (med krydderier). 5. Rør forsigtigt dejen med en tandstikker, der skaber en marmor effekt. 6. Stænk jævnt og stænk muffinsne i ovnen i 14-16 minutter. Lad afkøle i 15 minutter før servering.
Serveringer: 4-6