Forberedelse af medaljer af svinekød I de fleste lande er midten af et festligt bord traditionelt en skål af kød, fisk eller fjerkræ. Men der er også betydelige forskelle i den måde, disse retter fremstilles og serveres. For eksempel er det i russisk og mange andre køkkener sædvanligt at lægge en stor skål i midten af bordet med en grise, gås, kylling, stor fyldt fisk, helt stegt med slagtekroppe. Al denne prakt er skåret i stykker lige før gæsterne og udfoldet på plader. Men moderne festligheder arrangeres ofte i overensstemmelse med buffetprincippet, når alle kan vælge sig selv, hvad de vil, uden at ty til en kompleks og ikke for æstetisk proces at afskære det lignede stykke fra den generelle skål. I sådanne tilfælde vil medaljoner fra svin være en glimrende løsning på problemet. De kan serveres på en serveringsplade eller på en stor plade, hvorfra alle kan tage så meget som han kan lide. Til medallioner af svinekød er en lækker creme eller sur fløde sauce med smagen af sød paprika perfekt. Det vil afsætte smagen af kød og vil være et glimrende supplement til det og til et garniture, hvor der kan anvendes kvalitetsgrøntsager, stegte eller kogte kartofler, svampe.
ingredienser:- Flødefilet 500 g
- Bacon 250 g
- Solsikkefineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- Peber sort jord 4 knivspids
- Salt 2 knivspids
- Trin 1 For at forberede medallioner, skal du tage svin mørbrad, røget bacon, sort peber og salt. Kød uden film og overskydende fedt, det er godt at vaske og tørre.
- Trin 2 Skær baconet i lange, tynde skiver.
- Trin 3 Svintekylling omhyggeligt pakket i bacon, så at stykkerne er lidt overlappende hinanden.
- Trin 4 Skær medallionerne 1-1,5 cm tykke med en skarp kniv.
- Trin 5 Forvar 1-2 tsk i stegepande. vegetabilsk olie og sæt kødet, drys det med friskkogt peber og salt.
- Trin 6 Steg medaljongene fra to sider til en rødlig farve. Tjene varmt.